Είναι πολύ απλό να μαγειρεύετε το αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου στο σπίτι - η μόνη προειδοποίηση είναι η διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα αξίζει τον χρόνο που αφιερώνεται, καθώς το σπιτικό τρελό είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό και πικάντικο.
Ξηραμένη από τον ήλιο συνταγή μαστού
Για ξήρανση στο σπίτι, πρέπει να πάρετε 3 μεγάλα φρέσκα στήθη κοτόπουλου, 2, 5 κουταλάκια του γλυκού κόκκινη πιπεριά, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα, 4 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι και 4 σκελίδες σκόρδο. Θα χρειαστείτε επίσης μεμβράνη, πετσέτες βάφλας ή γάζα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να συνδυάσετε πάπρικα, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι και να τα ανακατέψετε καλά. Τα στήθη κοτόπουλου πλένονται με κρύο νερό, ξηραίνονται με χάρτινη πετσέτα και τρίβονται με ένα μείγμα μπαχαρικών, μετά το οποίο απλώνονται σε ένα μπολ κάτω από πλαστικό περιτύλιγμα και αποστέλλονται στο ψυγείο για μια ημέρα.
Κατά τη διάρκεια της μαρινάρισμα, τα στήθη θα αφήσουν μια μεγάλη ποσότητα χυμού, η οποία δεν χρειάζεται να στραγγίξει - το κρέας πρέπει να εμποτιστεί σε αυτό.
Μετά από μια μέρα, το κοτόπουλο πρέπει να ξεπλυθεί ξανά με κρύο νερό, τα μπαχαρικά πρέπει να ξεπλυθούν εντελώς και το κρέας, το οποίο έχει αποκτήσει πυκνή δομή, πρέπει να στεγνώσει. Τρίβεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαύρο πιπέρι, τυλίγεται σε γάζα ή πετσέτα βάφλας και στέλνεται πίσω στο ψυγείο για μια ημέρα ή δύο ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα αποξηραμένα στήθη κοτόπουλου είναι έτοιμα - πρέπει να κοπούν όσο το δυνατόν πιο αραιά και να σερβιριστούν με σάντουιτς ή ως ανεξάρτητο σνακ.
Μυστικά ξήρανσης κοτόπουλου
Εάν θέλετε τα στήθη κοτόπουλου να είναι πιο μαραμένα, πρέπει να τα κρεμάσετε σε ένα παχύ νήμα σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου και να το διατηρήσετε για αρκετές ημέρες. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να απομακρύνετε τις μύγες και άλλα έντομα από το κρέας, καθώς και να προστατεύετε το κοτόπουλο από τη σκόνη χρησιμοποιώντας χάρτινους κύκλους, φυτεμένους στο πάνω μέρος του νήματος. Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να στεγνώσει ακόμη και το χειμώνα σε θερμοκρασίες κάτω από -5 ° C - το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο με το καλοκαίρι, μόνο η διαδικασία ξήρανσης θα διαρκέσει περίπου τέσσερις ημέρες.
Είναι καλύτερο να κρεμάσετε το κοτόπουλο στον γείσο, όπου θα αερίζεται και θα στεγνώνει στον ήλιο.
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος, μπορείτε να κόψετε το στήθος κοτόπουλου σε μεγάλες λωρίδες πριν μαρινάρετε και να μαγειρέψετε έτσι. Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν τη χρήση στη διαδικασία μαγειρέματος όχι συνηθισμένη, αλλά το αλάτι Adyghe, το οποίο πωλείται ήδη μαζί με μπαχαρικά. Όταν μαρινάρετε, συνιστάται να πιέζετε τα μαριναρισμένα στήθη κοτόπουλου στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ημέρα (ή περισσότερο), έτσι ώστε το τρελό να είναι όσο το δυνατόν πιο ζουμερό και νόστιμο. Στην ιδανική περίπτωση, το αποξηραμένο κοτόπουλο κρέας μπορεί να καταναλωθεί όταν σχηματιστεί ένα ελαφρύ, αποξηραμένο φλοιό.
