Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από την πραγματική ρωσική σούπα ψαριών; Παρά το γεγονός ότι αυτό είναι ένα πιάτο και συνήθως μαγειρεύεται από φρέσκα ψάρια, πλούσια και αρωματική σούπα ψαριού μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι. Δοκιμάστε το, δεν είναι καθόλου δύσκολο!
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό πρόστιμο ψαριού.
- 0,5 κιλά πέρκα
- κυπρίνος
- λούτσος
- πέρκα
- γάδος και άλλα ψάρια ·
- 2 κεφάλια κρεμμυδιών
- 1 καρότο
- 1-2 ρίζες μαϊντανού
- 4-5 μεσαίες ντομάτες;
- 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
- 2 φύλλα δάφνης;
- 5-6 μπιζέλια από μαύρο μπαχάρι
- 1 μάτσο χόρτα άνηθου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Έντερα των ψαριών, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2
Ρίξτε ενάμισι έως δύο λίτρα κρύου νερού σε μια κατσαρόλα, βυθίστε τα ψάρια σε αυτό.
Βήμα 3
Βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για σαράντα λεπτά.
Βήμα 4
Στραγγίστε το προκύπτον ζωμό μέσω τριών έως τεσσάρων στρωμάτων cheesecloth.
Βήμα 5
Κόβουμε μεγάλα ψάρια σε κομμάτια και βράζουμε σε ζωμό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αφαιρέστε το και στραγγίστε το ζωμό.
Βήμα 6
Κόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τα καρότα και τις ρίζες σε λωρίδες και σοτάρετε τα πάντα σε λάδι σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 7
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε, ζεσταίνετε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, γεμίστε το ζωμό ψαριού με αυτό.
Βήμα 8
Βουτήξτε τα τηγανητά λαχανικά στον ζωμό που προκύπτει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 9
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε δάφνη και πιπέρι στο αυτί. Σιγοβράζουμε τη σούπα για πέντε λεπτά.
Βήμα 10
Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι ψάρι σε ένα μπολ σούπας, ρίξτε την ψαρόσουπα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.
