Ένα εξαιρετικό και ικανοποιητικό πιάτο. Έκπληξη και χαρά τους αγαπημένους σου. Το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί τόσο για ένα εορταστικό δείπνο όσο και για ένα κανονικό μεσημεριανό γεύμα, για οικογένεια και φίλους.
Είναι απαραίτητο
- - 200 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος
- - μελιτζάνα;
- - 150 ml κόκκινου κρασιού
- - 50 γραμμάρια κολοκυθάκια
- - 10 γραμμάρια κακάο
- - 50 g βούτυρο
- - ελαιόλαδο;
- - 25 g ζάχαρης
- - 100 g τουρσί κάκτου
- - 50 g ρίζα κατσίκας.
- - 2 κομμάτια φρούτων του πάθους.
- - άλας;
- - τσίλι
- - γλυκό πιπέρι;
- - μαύρο πιπέρι;
- - Δάφνη;
- - θυμάρι
- - σχοινόπρασο
- - σμέουρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τη μελιτζάνα, το πιπέρι και τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις πιπεριές, ψιλοκομμένες σε λωρίδες, στο τηγάνι. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και ρίξτε το κόκκινο κρασί. Προσθέστε εκεί το μαύρο πιπέρι, τα δάφνη, τη ζάχαρη. Προσθέστε τις μελιτζάνες στο τηγάνι πιπεριού και μετά τα κολοκύθια.
Βήμα 2
Κόψτε το πάθος στα μισά. Καρυκεύστε το τηγάνι με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το φρούτο του πάθους και τοποθετήστε το σε μια κενή κατσαρόλα. Προσθέστε τον κάκτο τουρσί στο τηγάνι. Κόψτε το τσίλι και προσθέστε στο τηγάνι. Ταραχή. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατέψτε πριν το σερβίρετε.
Βήμα 3
Καρυκεύστε τα φιλέτα μοσχάρι με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά. Τοποθετήστε το κλαδάκι θυμάρι πάνω από το φιλέτο. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Κόψτε το τσίλι και προσθέστε στο κακάο. Βουτήξτε το μοσχάρι σε κακάο. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με στρώμα σιλικόνης και τοποθετήστε το μοσχάρι πάνω του. Προσθέστε ζάχαρη στην κατσαρόλα κρασιού. Σουρώνουμε την προκύπτουσα σάλτσα μέσω κόσκινου.
Βήμα 4
Τοποθετήστε την κατσαρόλα από φρούτα πάνω από τη φωτιά και ένα βαθύ τηγάνι πάνω από τη φωτιά. Προσθέστε φυτικό λάδι. Καθαρίστε τη ρίζα των αιγών. Φτιάξτε φέτες και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Προσθέστε λίγο νερό αφού βράσει το φρούτο και προσθέστε ζάχαρη. Όταν οι φέτες κατσικίσιο είναι χρυσές, τοποθετήστε τις σε μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το ταψί μοσχαρίσιο στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 1900 C για 5 λεπτά.
Βήμα 5
Στραγγίξτε τη σάλτσα από φρούτα με ένα κόσκινο. Προσθέστε πρώτα το βούτυρο στην κατσαρόλα κρασιού και στη συνέχεια στην κατσαρόλα passionfruit. Βάλτε φωτιά ένα προς ένα, ανακατέψτε. Βεβαιωθείτε ότι οι σάλτσες βράζουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Τοποθετήστε το γαρνιτούρα λαχανικών και κάκτων σε ένα πιάτο μέσω του δακτυλίου σερβιρίσματος. Κόψτε το μοσχάρι και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα. Περιχύνουμε με σάλτσα κρασιού και έπειτα με σάλτσα φρούτου. Γαρνίρουμε με σχοινόπρασο, σμέουρα, τσίλι και κατσικίσιο ψωμί.
