Τις περισσότερες φορές, τα δεύτερα μαθήματα προετοιμάζονται από σολομό, λαμβάνοντας υπόψη ότι οι σούπες από μια ακριβή φυλή ψαριών είναι σπατάλες. Ωστόσο, μια πρακτική νοικοκυρά θα βρει πάντα έναν τρόπο να ευχαριστήσει τη σπιτική σούπα σολομού, που παρασκευάζεται γρήγορα σύμφωνα με μια οικονομική συνταγή.
Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα
Για να φτιάξετε σούπα σολομού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 250-300 g φρέσκου σολομού, 3 κόνδυλοι πατάτας, 3 κουταλιές της σούπας κεχρί, καρότα, κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, αλάτι. Τα καρυκεύματα για τη σούπα επιλέγονται ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Για παράδειγμα, ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων λειτουργεί καλά για πιάτα σολομού.
Αντί για φιλέτο σολομού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε την ουρά και το κεφάλι του ψαριού για να φτιάξετε γρήγορη και οικονομική σούπα. Αυτή η πρακτική επιλογή είναι πιο κατάλληλη για πιάτα που δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν. Πρώτον, πρέπει να καθαρίσετε τα κομμάτια ψαριού από τις ζυγαριές, καθώς και να κόψετε τα βράγχια.
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε σούπα από ολόκληρο κομμάτι σολομού, αγοράστε μόνο μια μπριζόλα. Ο σολομός μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και δίνει εξαιρετικό πλούσιο ζωμό με έντονη γεύση.
Συνταγή σούπας σολομού
Κομμάτια ψαριών μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με κρύο νερό και αποστέλλονται σε σιγοβράσιμο σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε το ζωμό ενώ μαγειρεύετε. Ενώ το ψάρι μαγειρεύει, μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά.
Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Το τελικό ψάρι αφαιρείται από το ζωμό και αφήνεται να κρυώσει.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Το κεχρί πλένεται σε πολλά νερά. Οι πλιγούρες πρέπει να γίνονται φωτεινές κίτρινες. Το πλυμένο κεχρί αποστέλλεται στο ζωμό. Τα δημητριακά δεν μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε θα πρέπει να προστεθεί στο πιάτο όταν τα κομμάτια πατάτας είναι αρκετά μαλακά.
Κομμάτια κρέατος αφαιρούνται από την ουρά του σολομού και του κεφαλιού, ψιλοκομμένα και αποστέλλονται στο τηγάνι μαζί με τα τηγανητά λαχανικά. Περίπου 2-3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μερικά αποξηραμένα φύλλα δάφνης προστίθενται στη σούπα.
Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, πρέπει να αφαιρέσετε το lavrushka από τη σούπα. Το αφήνοντας σε μια κατσαρόλα μπορεί να δώσει στο πιάτο μια δυσάρεστη επίγευση. Το μαγείρεμα της σούπας σολομού θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό. Μπορείτε να γεμίσετε τη σούπα με ξινή κρέμα.
Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μια γρήγορη σούπα σολομού με την προσθήκη κεχρί · μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρύζι ή λεπτά χυλοπίτες. Συνιστάται να βράζετε τα φιδέ χωριστά και να το ξεπλένετε πριν το προσθέσετε στο πιάτο, γιατί διαφορετικά ο ζωμός θα χάσει τη διαφάνεια του.
