Τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια, θέλετε πραγματικά να πιείτε ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι ή σοκολάτα κακάο με την οικογένειά σας. Ένα κομμάτι νόστιμου σπιτικού κέικ θα είναι μια υπέροχη προσθήκη σε αυτά τα ποτά.
Το Limoncino είναι ένα λεπτό, ευάερο και αυθεντικό κέικ με ελαφριά γεύση λεμονιού. Το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Αλλά παρακαλώ σημειώστε ότι είναι απαραίτητο να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων, καθώς τα κέικ πρέπει να εμποτιστούν σε ποτό και κρέμα για 12 ώρες.
Συστατικά:
Για ένα κλασικό μπισκότο σιφόν:
- αυγά, 4 τεμ.
- ζάχαρη, 100 γραμμάρια ·
- αλεύρι, 150 γραμμάρια
- σκόνη ψησίματος, 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γάλα, 100 ml ·
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- ξύσμα λεμονιού;
- βανιλίνη.
Για εμποτισμό:
- ζάχαρη, 200 γραμμάρια
- νερό, 800 ml ·
- λικέρ λεμονιού, για γεύση.
Για την κρέμα:
- πολύ συμπυκνωμένη κρέμα (40%), 300 γραμμάρια ·
- λευκή σοκολάτα (όχι μόνο πορώδης), 300 γραμμάρια.
- μαλακό τυρί ή τυρί cottage (9%), 250 γραμμάρια.
Συνταγή
Φτιάξτε ένα κλασικό μπισκότο σιφόν. Συνδυάστε ζάχαρη, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Ανακατέψτε καλά το γάλα, το φυτικό λάδι, τους κρόκους, τη βανίλια και το ξύσμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ. Ρίξτε το προηγουμένως παρασκευασμένο μείγμα αλευριού σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Για ένα μπισκότο, χρειάζεστε και τα 4 λευκά και μόνο 2 κρόκους.
Ανακατέψτε τα λευκά σε έναν άκαμπτο αφρό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε τη μάζα αέρα πρωτεΐνης σταδιακά στα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψήνουμε τη ζύμη στο φούρνο στους 160 ° C για μισή ώρα.
Το μπισκότο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε πολυκουζινάκι στη λειτουργία "Ψήσιμο".
Ψύξτε το τελικό μπισκότο και κόψτε σε δύο ή τρία κέικ.
Φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στην κατσαρόλα, βάλτε την στη σόμπα και διαλύστε τη ζάχαρη εκεί - μόλις το νερό αρχίσει να ζεσταίνεται. Αφαιρέστε από τη φωτιά μετά το βράσιμο και κρυώστε.
Κορέστε τα μπισκότα με σιρόπι ζάχαρης και λικέρ λεμονιού.
Εάν τα παιδιά τρώνε το κέικ Limoncino, αξίζει να αντικαταστήσετε το ποτό με χυμό από ένα λεμόνι.
Ετοιμάστε κρέμα τρούφας με κομμάτια λευκής σοκολάτας. Βράζουμε την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς και μετά βγάζουμε από τη σόμπα. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και διαλύστε την κρέμα, ανακατέψτε το μείγμα και κρυώστε. Εισάγετε μαλακό τυρί.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τέτοιο τυρί στο κατάστημα, ή αν είναι πολύ ακριβό για εσάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λιπαρό τυρί cottage, αλλά φροντίστε να το σκουπίσετε μέσω ενός λεπτού κόσκινου
Λιπάνετε τα κέικ με την προκύπτουσα κρέμα, τοποθετήστε το ένα πάνω στο άλλο. Βάλτε το κέικ στο κρύο για 12 ώρες.
