Τα ζυμαρικά της Σιβηρίας έχουν εξαιρετική γεύση. Είναι ζουμερά και πολύ αρωματικά. Ταυτόχρονα, δεν χάνουν τη γεύση τους, ακόμη και μετά από μακροχρόνια αποθήκευση στον καταψύκτη.
Είναι απαραίτητο
- - βόειο κρέας - 250 g
- - αρνί - 250 g
- - χοιρινό - 250 g
- - θρυμματισμένος πάγος - 35 g.
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- - αυγό - 3 τεμ.
- - αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση
- - αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
- - νερό -1/2 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε το αλεύρι και το κοσκινίστε καλά μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Σχηματίστε μια διαφάνεια στο τραπέζι. Κάντε μια μικρή βαθιά εσοχή σε αυτό, μέσα στην οποία πρέπει να οδηγήσετε 2 αυγά. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη από άκρη σε μέση. Φροντίστε να προσθέσετε λίγο νερό κατά τη διάρκεια αυτού, το οποίο θα πρέπει να ψύχεται. Είναι σημαντικό το υγρό και τα αυγά να μην απλώνονται στο τραπέζι, αλλά ζυμώνεται σε αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και λεία. Φροντίστε να το τυλίξετε με μια υγρή πετσέτα και στη συνέχεια να την αφήσετε σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα έχει χρόνο να ξαπλώσει και να γίνει ακόμη πιο εύκαμπτο για γλυπτική.
Βήμα 2
Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τον κιμά. Φροντίστε να πάρετε τρεις τύπους κρέατος - χοιρινό, βοδινό και αρνί. Όλα αυτά πρώτα κόβονται σε μεσαία κομμάτια μεγέθους 4-5 cm και μετά τυλίγονται σε μύλο κρέατος. Ο κιμάς που προκύπτει αλέθεται ξανά. Αυτό πρέπει να γίνει προκειμένου τα ζυμαρικά της Σιβηρίας να είναι τρυφερά και ζουμερά. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, τα οποία πρέπει να σταλούν αμέσως στο μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, το σιμιγδάλι προστίθεται σε ένα μπολ με κιμά, καθώς και πιπέρι και αλάτι για γεύση και στη συνέχεια όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
Βήμα 3
Πάρτε πάγο και σπάστε το σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το στον κιμά και ανακατέψτε τα πάντα απαλά. Βάλτε το στον καταψύκτη για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να πάρετε μέρος της ζύμης και να ξεδιπλώσετε έναν μεγάλο κύκλο από αυτήν. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ωμό αυγό και κτυπήστε με ένα κουτάλι. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, πρέπει να λιπάνουν ολόκληρη την επιφάνεια της τυλιγμένης ζύμης. Κόψτε κύκλους από αυτό με μια στοίβα. Βγάλτε μια μικρή ποσότητα κρέατος και απλώστε την απευθείας στην έτοιμη ζύμη και μετά ξεκινήστε να μαζεύετε ζυμαρικά. Επομένως, είναι απαραίτητο να προχωρήσουμε μέχρι να καταναλωθεί όλο το κιμά.
Βήμα 4
Φροντίστε να παγώσετε τις τελικές ζυμαρικές. Μόνο τότε μπορούν να μαγειρευτούν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα, να ρίξετε νερό και να βράσει. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά ρίχνονται εναλλάξ, ελαφρώς αλατισμένα και αναδεύονται με ένα κουτάλι με σχισμή. Πρέπει να τα μαγειρέψετε για 12-15 λεπτά.
