Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, πολλοί θα προτιμήσουν ένα πιάτο κρύου okroshka από την καυτή σούπα ή το μπορς. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο ετοιμάζεται με kvass, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κεφίρ, γιαούρτι ή ayran. Το λαχανικό okroshka με γιαούρτι δεν είναι λιγότερο νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
-
- 3 πατάτες
- 5 ραπανάκια;
- 2 αγγούρια
- 2 αυγα;
- ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια?
- ένα μάτσο χόρτα (άνηθο)
- μαϊντανός
- σέλινο);
- 500 ml φυσικού γιαουρτιού (0-1% λίπος).
- 200 ml βραστό νερό.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού καυτή μουστάρδα
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, βράζουμε πατάτες σε φλούδα, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα φρέσκα αγγούρια και τα πράσινα κρεμμύδια, ραπανάκια σε λεπτές φέτες. Πουρέ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ένα κουτάλι σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτοντας λίγο αλάτι στο χυμό και μαλακώστε. Βράστε σκληρά τα αυγά, χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Κόψτε τα λευκά σε μικρά κομμάτια, αλέστε τους κρόκους με μουστάρδα και ανακατέψτε με πουρέ πράσινα κρεμμύδια.
Βήμα 2
Για okroshka λαχανικών, προσπαθήστε να βρείτε φυσικό γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς πρόσθετα. Αραιώστε το με κρύο βραστό νερό και προσθέστε κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με αραιωμένο γιαούρτι και αλάτι.
Βήμα 3
Βάλτε μια κατσαρόλα με μαγειρεμένο okroshka στο ψυγείο για λίγο. Ξεπλύνετε τον άνηθο, το μαϊντανό και το σέλινο κάτω από τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε το. Σερβίρετε ένα καλά παγωμένο πιάτο χύνοντας σε πιάτα και πασπαλίζοντας γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα βότανα.
