Αυτό το πιάτο βασίζεται σε σπανάκι και οξαλίδα, που δίνουν στη σούπα λάχανου το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα του. Η πράσινη σούπα λάχανου μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από τις κορυφές των νέων τεύτλων ή οξαλίδα και νεαρών τσουκνίδων.
Είναι απαραίτητο
-
- 100 γραμμάρια σπανάκι
- 150 γρ.
- 15 g ghee;
- βραστό αυγό;
- αλεύρι;
- κρέμα γάλακτος;
- χόρτα;
- μπαχαρικά για γεύση?
- μύλος κρέατος ή μπλέντερ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τακτοποιήστε το σπανάκι. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό και το βάζουμε σε κόσκινο. Αφήστε το ζωμό στην άκρη. Περάστε το σπανάκι μέσω μύλου κρέατος ή μπριζόλα με μπλέντερ.
Βήμα 2
Ταξινομήστε τη οξαλίδα και ξεπλύνετε με νερό. Βάλτε το με βούτυρο. Τρίψτε την τελική οξαλίδα με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Βήμα 3
Συνδυάστε και τους δύο πουρές. Προσθέστε αλεύρι ψημένο με ζωμό σπανάκι, μισή ποσότητα ξινή κρέμα, ζεστάνετε τα πάντα για 20 λεπτά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Βήμα 4
Προσθέστε τον υπόλοιπο ψυχρό ζωμό σπανάκι. Προσθέστε όσο το δυνατόν περισσότερο ζωμό με συνέπεια του πάχους.
Βήμα 5
Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε μισό αυγό. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και προσθέτουμε μια κουταλιά ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!
