Το ζελέ κρέας είναι μια καλή επιλογή για ένα κρύο σνακ διακοπών. Θα είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα μαγειρέματος εάν ακολουθήσετε όλες τις αναλογίες ακριβώς. Και για να γίνει το πιάτο πιο εντυπωσιακό, τα αρχικά καλούπια μερίδας θα βοηθήσουν.
Είναι απαραίτητο
-
- 600 γραμμάρια βοείου κρέατος
- άλας;
- πιπέρι;
- 1 καρότο
- ρίζα μαϊντανού;
- σελινόριζα;
- 1 κρεμμύδι
- 50 γραμμάρια λαρδιού.
- φύλλα δάφνης;
- 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη.
- 3 αυγά κοτόπουλου
- μούρα lingonberry.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 600 γραμμάρια βοείου κρέατος. Οι άπαχες περικοπές είναι πιο κατάλληλες για το μαγείρεμα ζελέ κρέατος. Κόψτε το βόειο κρέας σε 4 κομμάτια. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο καρότο και κόψτε σε αρκετά μεγάλους κύβους. Πλύνετε και στεγνώστε τις ρίζες του μαϊντανού και του σέλινου, κόψτε τις σε λωρίδες. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε φρέσκες ρίζες, χρησιμοποιήστε ξηρές. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε φαρδύ δακτύλιο
Βήμα 2
Λιώστε 50 γραμμάρια λαρδιού σε ένα τηγάνι. Και βάζουμε τα κομμάτια κρέατος, ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε όλα αυτά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τρία ποτήρια νερό ή ζωμό, καλύψτε και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράστε για 40 λεπτά. Προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 3
Ρίξτε 150 ml κρύου νερού σε ξεχωριστό μπολ και διαλύστε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη. Αφήστε να φουσκώσει για 40 λεπτά.
Βήμα 4
Αφού κρυώσει το κρέας, κόψτε το σε μικρούς κύβους κατά μήκος του κόκκου. Σουρώνουμε το χυμό στον οποίο το κρέας μαγειρεύεται και το χωρίζουμε σε δύο. Ρίξτε τη διογκωμένη ζελατίνη σε ένα από αυτά και ανακατέψτε. Προσθέστε το δεύτερο μέρος του χυμού και βάζετε σε χαμηλή φωτιά έως ότου η ζελατίνη διαλυθεί εντελώς, αλλά μην βράσει.
Βήμα 5
Βράζουμε σκληρά τρία αυγά κοτόπουλου, δροσερά. Ξεφλουδίστε και κόψτε την πρωτεΐνη σε κύβους. Δεν θα χρειαστείτε τον κρόκο για το μαγείρεμα ζελέ κρέατος.
Βήμα 6
Ρίξτε το 1/3 των κονσερβοποιημένων ζελατίνων, ρίξτε λίγο. Μόλις σκληρύνει, τοποθετήστε τις φέτες κρέατος, καρότου και κύβων αυγών στην κορυφή. Και ως διακόσμηση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά lingonberries. Ρίξτε το υπόλοιπο ζελέ και ψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί. Στη συνέχεια, βυθίστε τα καλούπια σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και ανασηκώστε τα απαλά σε ένα επίπεδο πιάτο.
