Το όνομα αυτού του γλυκού προέρχεται από τις γαλλικές λέξεις "petits Fours", που κυριολεκτικά σημαίνει "μπισκότα". Τα φρυγανίσματα ψήνονται με ποικιλία γεμισμάτων, είναι διακοσμημένα με γλάσο και κρέμα.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 400 γραμ.
- - βούτυρο - 200 g
- - αμύγδαλα 200 g
- - ζάχαρη - 150 g
- - αυγά - 5 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Ζεσταίνετε το βούτυρο στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να λιώσει ελαφρώς. Συνδυάστε το ζεστό βούτυρο με αλεύρι, κρόκους αυγού και 50 γραμμάρια ζάχαρης. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Βήμα 2
Χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα και αλέθουμε σε χοντρό ψίχουλα. Συνδυάστε το με το κτυπημένο ασπράδι αυγού και θερμάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, ξεδιπλώστε σε στρώμα πάχους 1-1,5 εκ. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και το λιπάνετε με βούτυρο, βάλτε τη ζύμη σε αυτό και ψήστε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και απλώστε την πάστα αυγού-αμυγδάλου στην καυτή κρούστα και τοποθετήστε τη στο φούρνο για ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.
