Το Okroshka είναι μια κρύα σούπα παρασκευασμένη αποκλειστικά με kvass. Ψιλοκομμένα βραστά λαχανικά και μερικές φορές προϊόντα κρέατος προστίθενται σε αυτό. Υπάρχει επίσης ψάρια okroshka. Αλλά για να μαγειρέψετε σωστά αυτό το πιάτο, δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το kvass με κεφίρ, μεταλλικό νερό και άλλο υγρό.
Είναι απαραίτητο
-
- 300 g βύνης σίκαλης.
- 100 g βύνης κριθαριού;
- 200 g αλεύρι σίκαλης
- 6 λίτρα νερού.
- μαγιά;
- μαγειρεμένο κρέας;
- αυγά;
- φρέσκα αγγούρια
- βραστές πατάτες;
- ραπανάκι;
- πράσινα κρεμμύδια;
- κρέμα γάλακτος;
- χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για το okroshka κρέατος, χρειάζεστε πραγματικό ρωσικό kvass. Σε καμία περίπτωση μην χαλάσετε το πιάτο με ένα εμφιαλωμένο ή χυμό γλυκού ποτού, το kvass πρέπει απαραίτητα να είναι ξινό και κατά προτίμηση σκοτεινό. Ετοιμάστε λοιπόν μόνοι σας.
Βήμα 2
Για να φτιάξετε πραγματικό okroshky kvass, ανακατέψτε 300 g βύνης σίκαλης και 100 g κριθαριού, προσθέστε 200 g αλεύρι σίκαλης. Ρίχνουμε σε λίγο βραστό νερό, ανακατεύουμε και αφήστε για 20 λεπτά για να διογκωθεί. Στη συνέχεια, ρίξτε σε ζεστό νερό, θα πρέπει να πάρετε 6 λίτρα. Προσθέστε τη μαγιά και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για 12 ώρες. Όταν το μείγμα ζυμώνει, μεταφέρετε το kvass σε κρύο δωμάτιο και αφήστε το να ωριμάσει για άλλη μια μέρα. Σουρώστε το τελικό kvass και χρησιμοποιήστε για okroshka.
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι, πασπαλίζουμε καλά με αλάτι και θρυμματίζουμε ακριβώς στο μπολ όπου θα μαγειρευτεί η okroshka. Ενώ προετοιμάζετε το υπόλοιπο φαγητό, το κρεμμύδι θα απελευθερώσει τον αρωματικό χυμό.
Βήμα 4
Πάρτε βραστό κρέας, για το σκοπό αυτό το βόειο κρέας, το μοσχάρι, η γλώσσα ή το άπαχο αρνί είναι κατάλληλα. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 5
Κόβουμε αγγούρια, πατάτες και βραστά αυγά σε κύβους. Για μια πρωτότυπη γεύση, για έναν ερασιτέχνη, μπορείτε να ψιλοκόψετε το ραπανάκι.
Βήμα 6
Συνδυάστε κρέας, λαχανικά και αυγά με πουρέ κρεμμύδια. Προσθέστε λίγο ξινή κρέμα. Αφήστε για μισή ώρα να μουλιάσει όλο το φαγητό.
Βήμα 7
Ρίξτε κρύο kvass, προσθέστε αλάτι όπως απαιτείται. Σερβίρετε okroshka με ξινή κρέμα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
