Το χέλι μαγειρεμένο σε σάλτσα είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε ολλανδικά εστιατόρια. Οι Ολλανδοί λατρεύουν να χρησιμοποιούν ζεστές σάλτσες ψαριών ως σάλτσα με μια ποικιλία από πλευρικά πιάτα και συχνά σερβίρουν αυτό το πιάτο για γιορτές όπου υπάρχουν πνεύματα.
Είναι απαραίτητο
- - χέλι (1 κιλό) ·
- - μαύρο πιπέρι (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
- - ελαιόλαδο (50 g)
- - σκόρδο (4 σκελίδες)
- - οξαλίδα (10 φύλλα)
- - κόκκινη πιπεριά τσίλι (1 τεμ.)
- - αυγά (4 τεμ.)
- - άμυλο (2 κουταλιές της σούπας)
- - λεμόνι (1 τεμ.)
- - ξηρό λευκό κρασί (200 g).
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το φιλέτο χελιού σε μικρά κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το ψάρι και στις δύο πλευρές. Βάλτε το τηγανισμένο χέλι έξω από το τηγάνι.
Βήμα 2
Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, οξαλίδα και πάπρικα σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε ελαφρά.
Βήμα 3
Παίρνουμε τα αυγά, χωρίζουμε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με το άμυλο και το χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι.
Βήμα 4
Προσθέστε λευκό κρασί και βάλτε τα τηγανητά κομμάτια χελιού στη σάλτσα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
