Ψωμάκια με χέλι και σάλτσα unagi μαγειρεύονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή με ρύζι στο εξωτερικό. Η σάλτσα Unagi είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική σάλτσα για ζεστά και κρύα πιάτα, που τους δίνει μια αλμυρή και εκλεπτυσμένη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- Για να φτιάξετε σάλτσα unagi:
- - 200 ml χάρη
- - 200 ml σάλτσας σόγιας
- - 200 ml συγκόλλησης (γλυκό κρασί ρυζιού) ·
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 200 g φιλέτο χελιού.
- Για να προετοιμάσετε ρολά:
- - 300 γραμμάρια ρυζιού σούσι
- - 3-4 φύλλα φύκια nori
- - 50 g τυρί κρέμα Buko.
- - 250 γραμμάρια φιλέτο καπνού.
- - 3-4 γραμμάρια χαβιάρι tobiko.
- - σουσάμι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τη σάλτσα unagi. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το φιλέτο χελιού σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το mirin και το σάκε σε ένα ξεχωριστό μπολ και μετά θερμάνετε το μείγμα μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά του σάκε. Αυτό πρέπει να γίνει με εξαιρετική προσοχή, καθώς η υπερβολική θέρμανση του μείγματος μπορεί να οδηγήσει σε φωτιά. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και τηγανητό χέλι στο μείγμα, στη συνέχεια βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 5-8 λεπτά. Ψύξτε την τελική σάλτσα unagi και ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 2
Τώρα ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τα ρολά. Πρώτα πρέπει να βράσετε ρύζι για σούσι, όπως αναφέρεται στη συσκευασία, αρωματίστε με ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας. Τηγανίστε τους σουσάμι σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά, ώστε να αποκτήσουν μια πιο πλούσια γεύση.
Βήμα 3
Τυλίξτε το χαλί μπαμπού με μεμβράνη προσκόλλησης. Βάλτε ένα φύλλο φύλλων nori, στο οποίο τοποθετούμε ένα στρώμα έτοιμου ιαπωνικού ρυζιού, κατανέμοντας ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του φύλλου nori και σφίγγοντάς το με τα χέρια μας (πάχος στρώσης - 1-1,5 cm). Πασπαλίστε ένα στρώμα ρυζιού με τηγανητό σουσάμι.
Βήμα 4
Γυρίστε το φύλλο nori έτσι ώστε το ρύζι να είναι στο φιλμ προσκόλλησης και απλώστε το γέμισμα τυριού κρέμας, λεπτών λωρίδων χελιών και χαβιάρι tobiko.
Βήμα 5
Τυλίγουμε το ρολό με χαλί από μπαμπού και το κόβουμε σε αρκετά ίσα μέρη. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε τα ρολά χελιών με σάλτσα unagi και γαρνίρετε με τουρσί τζίντζερ.
