Ένα πλούσιο δείπνο μπορεί να διαρκέσει μόλις 15 λεπτά για να προετοιμαστεί. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε ένα κομμάτι καλό κρέας εκ των προτέρων και να επιλέξετε ένα πιάτο για αυτό. Ενώ η οικογένεια προετοιμάζει το τραπέζι, ένα νόστιμο ψητό θα είναι έτοιμο.
Είναι απαραίτητο
-
- Χοιρινό Stroganoff:
- 800 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
- 20 g βούτυρο;
- 2 κρεμμύδια
- 2 κουταλιές μπράντυ ή κονιάκ
- 1, 5 φλιτζάνια ξινή κρέμα.
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- πάπρικα;
- μαϊντανός.
- Μπριζόλες πιπεριού:
- 700 g άπαχου βοείου κρέατος.
- 2 κουταλιές μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 50 ml νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας μπράντυ
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δοκιμάστε το χοιρινό Stroganoff. Αυτό το νόστιμο και πολύ ικανοποιητικό πιάτο χρειάζεται μόνο ένα τέταρτο της ώρας για να μαγειρευτεί, έτσι το κρέας παραμένει πολύ ζουμερό. Πλύνετε ένα κομμάτι χοιρινό, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος και τις μεμβράνες, στεγνώστε τα φιλέτα στεγνά με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε στενά μακριά κομμάτια.
Βήμα 2
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους, ανακατεύουμε το μισό φυτικό λάδι και το βούτυρο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό το μείγμα. Τοποθετήστε το σε ξεχωριστή πλάκα. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνετε και προσθέστε το μισό κρέας. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Μαγειρέψτε το υπόλοιπο χοιρινό με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 3
Επιστρέψτε και τις δύο μερίδες κρέατος στο τηγάνι, ρίξτε το κονιάκ σε αυτό και σιγοβράστε για 3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε κρεμμύδι, ξινή κρέμα, αλάτι, μια πρέζα πάπρικα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο χοιρινό. Αφήστε το μείγμα να βράσει, κρατήστε το στη φωτιά για άλλα 1-2 λεπτά και τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ πιάτο. Ψεκάστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή.
Βήμα 4
Το χοιρινό κρέας Stroganoff σερβίρεται με ένα πιάτο με βραστά χυλοπίτες ή ρύζι, συνοδευόμενο από ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί.
Βήμα 5
Εάν έχετε ένα κομμάτι άπαχο βόειο κρέας, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε μπριζόλες πιπεριού. Κόψτε τα φιλέτα σε παχιά φέτες σε ολόκληρο το σιτάρι. Συνθλίψτε τα μαύρα πιπέρι σε γουδί. Πιέστε σταθερά σε κάθε κομμάτι και πιέστε το πιπέρι στο κρέας και στις δύο πλευρές. Το πιπέρι πρέπει να καλύψει τις μπριζόλες με λεπτή κρούστα. Αφήστε τα κομμάτια σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά για να μουλιάσετε στην πιπεριά.
Βήμα 6
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και τηγανίζουμε τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές. Μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο και ζεστό. Ρίξτε νερό και μπράντυ στο τηγάνι όπου το κρέας τηγανίστηκε, ξύστε το υπόλοιπο βόειο κρέας από το κάτω μέρος και τις πλευρές με μια ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 7
Βράζουμε το μείγμα, προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε πάνω από τις έτοιμες μπριζόλες με τη σάλτσα που προκύπτει. Σερβίρετε με πατάτες σοταρισμένες και πράσινη σαλάτα. Το κόκκινο επιτραπέζιο κρασί είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό.
