Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη σούπα λάχανου. Το πιο νόστιμο είναι λάχανο με κοτόπουλο και μανιτάρια. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια δάσους, τα οποία θα προσθέσουν γεύση στη σούπα λάχανου.
Συστατικά:
- 1,5-2 λίτρα νερού.
- 500 γραμμάρια λάχανου.
- 4 κνήμες κοτόπουλου.
- 1 κρεμμύδι
- 1 φύλλο δάφνης;
- άλας;
- 45 γραμμάρια αποξηραμένων δασικών μανιταριών.
- 2 κόνδυλοι πατάτας.
- 1 καρότο
- μπαχαρικό;
- 30 g βούτυρο.
Παρασκευή:
- Είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό μία ώρα πριν το μαγείρεμα. Πρέπει να βρίσκονται εκεί μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου μια ώρα.
- Εν τω μεταξύ, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το ζωμό. Το κοτόπουλο πρέπει να ξεπλυθεί και να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα. Τότε πρέπει να ρίξετε νερό σε αυτό.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά και βράστε. Τότε θα πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα και να φροντίσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Στη συνέχεια, ο ζωμός θα πρέπει να αλατιστεί και να προστεθούν μπαχαρικά. Πρέπει επίσης να προσθέσετε φύλλα δάφνης. Καλύψτε την κατσαρόλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Στη συνέχεια, το κρέας θα πρέπει να αφαιρεθεί.
- Αφού μαλακώσουν τα μανιτάρια, το νερό θα πρέπει να στραγγιστεί και να ξεπλυθεί. Πιέστε τα μανιτάρια από το νερό και ψιλοκόψτε.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις προτιμήσεις σας. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
- Στείλτε πατάτες και λάχανο στο ζωμό χωρίς κρέας, συνεχίστε να μαγειρεύετε.
- Κόψτε τα καρότα με χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στείλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, συνεχίζοντας να τηγανίζετε. Στο τέλος, βάλτε έναν κύβο βουτύρου. Στη συνέχεια προσθέστε το τηγάνισμα στο ζωμό.
- Διαχωρίστε το κοτόπουλο από τα κόκαλα. Κόψτε το κρέας σε φέτες που γνωρίζετε. Αφού μαγειρέψετε το λάχανο, πρέπει να ρίξετε το κρέας στο ζωμό.
- Βράζουμε για λίγα ακόμη λεπτά και η νόστιμη σούπα λάχανου με μανιτάρια θα είναι έτοιμη. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα.
