Το κρέας κουνελιού θεωρείται διαιτητικό προϊόν που έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Το κρέας κουνελιού απορροφάται τέλεια από το ανθρώπινο σώμα. Το σωστά μαγειρεμένο κρέας κουνελιού είναι ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο πιάτο.
Χρήσιμες ιδιότητες κρέατος κουνελιού
Το κρέας κουνελιού είναι λευκό κρέας. Είναι πολύ πιο υγιεινό από τα πουλερικά, το βόειο κρέας ή το χοιρινό. Υπάρχει πολύς σίδηρος στο κρέας κουνελιού, υπάρχουν βιταμίνες C, PP, ομάδα B. Οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει 19 αμινοξέα που περιέχονται σε αυτό το προϊόν και δεν καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία.
Υπάρχουν επίσης μέταλλα στο κρέας κουνελιού: άλατα καλίου, φωσφόρου και μαγνησίου, σχεδόν δεν υπάρχουν άλατα νατρίου σε αυτό. Είναι η απουσία νατρίου που καθιστά το κουνέλι απαραίτητο στη διατροφή. 100 g προϊόντος περιέχει 156 kcal.
Το κρέας κουνελιού περιέχει πολλές πρωτεΐνες και ταυτόχρονα είναι χαμηλό σε λιπαρά και χοληστερόλη. Η πρωτεΐνη κουνελιού απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα κατά 90%. Το πιο χρήσιμο είναι το κρέας ενός κουνελιού ηλικίας 4-5 μηνών.
Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνταγογραφούν κρέας κουνελιού στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος (υπέρταση, αθηροσκλήρωση κ.λπ.), γαστρεντερική οδός (πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα, εντερικές παθήσεις), ήπαρ, νεφρά. Το κρέας κουνελιού είναι επίσης χρήσιμο για τους πάσχοντες από αλλεργίες, επειδή περιέχει λιγότερα αλλεργιογόνα από οποιοδήποτε άλλο κρέας.
Το κρέας κουνελιού είναι χρήσιμο για άτομα που έχουν υποβληθεί σε χημειοθεραπεία ή έκθεση σε ακτινοβολία, που ζουν σε μολυσμένες περιοχές, των οποίων το επάγγελμα σχετίζεται με υψηλά φορτία (πιλότοι, αθλητές, εργαζόμενοι σε επικίνδυνες βιομηχανίες κ.λπ.).
Το κρέας κουνελιού έχει καλή επίδραση στο δέρμα και στους βλεννογόνους του ανθρώπινου σώματος. Είναι χρήσιμο να τρώτε κρέας κουνελιού για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες και ηλικιωμένους.
Οι διατροφολόγοι λένε επίσης ότι το κρέας κουνελιού βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους στο ανθρώπινο σώμα, επομένως συνιστάται σε άτομα με υπέρβαρο. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η εύκολη πέψη καθιστούν το κρέας κουνελιού απαραίτητο στη διατροφή εκείνων που επιδιώκουν να μειώσουν το σωματικό βάρος.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας κουνελιού έχει εξαιρετικές γαστρονομικές ιδιότητες: συνδυάζεται καλά με διάφορα προϊόντα, καθώς και άλλους τύπους κρέατος. Όταν διατηρείται, καπνίζεται και αλατίζεται, το κρέας κουνελιού διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Οι επιβλαβείς ιδιότητες του κρέατος κουνελιού
Οι αρνητικές πτυχές του κρέατος κουνελιού περιλαμβάνουν την παρουσία βάσεων πουρίνης σε αυτό, οι οποίες, όταν καταπίνονται, μετατρέπονται σε ουρικό οξύ. Αυτό το οξύ συσσωρεύεται σε αρθρώσεις και τένοντες και μπορεί να προκαλέσει αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα και νευρο-αρθριτική διάθεση στα παιδιά. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι ο αριθμός τέτοιων βάσεων στο κρέας κουνελιού είναι μικρότερος από ότι σε άλλους τύπους κρέατος.
Τα αμινοξέα που περιέχονται στο κρέας κουνελιού, χωνεύονται στο σώμα, μετατρέπονται σε υδροκυανικά οξέα, τα οποία οξινίζουν το περιβάλλον του σώματος. Ως εκ τούτου, δεν μπορείτε να φάτε κρέας κουνελιού για ψωρίαση, πόρια αρθρίτιδα.
