Το τυρί κρέμας μοιάζει πολύ με το λιπαρό τυρί cottage σε τριμμένη πάστα, αλλά παρασκευάζεται λίγο διαφορετικά. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως κρέμα για γλυκά και ταιριάζει καλά με γλυκά από ζαχαροπλαστική, μαρέγκες και μπισκότα.
Το τυρί κρέμας όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά βοηθά επίσης στην εξομάλυνση της επιφάνειας του κέικ ή των κέικ. Επιπλέον, δεν μπορείτε να φοβάστε ότι το τυρόπηγμα θα επιπλέει σε θερμοκρασία δωματίου, όπως συμβαίνει συχνά με άλλες κρέμες. Πολλοί σεφ ζαχαροπλαστικής προτιμούν αυτόν τον τύπο γέμισης για την ευκολία προετοιμασίας και τη σταθερότητα του σχήματος.
Απλή σπιτική συνταγή κέικ τυριού κρέμας
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 10-15 λεπτά.
Για ένα κέικ θα χρειαστείτε:
- 300 g κρεμώδες τυρί;
- 120 g βούτυρο τουλάχιστον 82%.
- 100 γρ. Ζάχαρη άχνη.
Διπλώστε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ μίξερ, προσθέστε ζάχαρη άχνη και τυρί κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
Πριν από τη χρήση για τη συναρμολόγηση και τη διακόσμηση του κέικ, το τυρί κρέμα πρέπει να σταθεροποιηθεί για λίγο στο κρύο. Για να το αποτρέψετε από τις καιρικές συνθήκες κατά τη σταθεροποίηση στο κρύο, μεταφέρετέ το απευθείας σε μια σακούλα ζύμης και ψύξτε σε αυτήν.
Γρήγορη συνταγή για τυρί κρέμας με σοκολάτα
Θα χρειαστείτε:
- 130 g μαύρη σοκολάτα χωρίς πληρωτικά.
- 400 g κρεμώδες τυρί;
- 130 g ζάχαρη άχνη
- 130 g βούτυρο 82,5% λίπος.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο μία ώρα πριν από το μαγείρεμα και κόψτε σε κύβους έτσι ώστε να είναι αρκετά μαλακά τη στιγμή που προετοιμάζεται η κρέμα.
- Λιώστε τη σοκολάτα σε υγρή κατάσταση χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων ή ατμόλουτρο. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να βυθίσετε τη σοκολάτα σε μια σακούλα κατάψυξης σε ζεστό νερό.
- Συνδυάστε λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη άχνη και υγρή σοκολάτα σε ένα μπολ. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ για 5 λεπτά. Προσθέστε τυρόπηγμα σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε το με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή με το χέρι με μια σπάτουλα σιλικόνης.
- Βυθίστε την προκύπτουσα κρέμα στο κρύο για μισή ώρα για να σταθεροποιηθεί, μετά την οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σύμφωνα με τις οδηγίες.
Κρέμα τυρί με κρέμα: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Μαγειρέψτε τυρί κρέμα με κρέμα λίγο περισσότερο από ό, τι με το βούτυρο. Το κύριο καθήκον εδώ είναι να μαστίγουμε την κρέμα με επιτυχία και αποτελεσματικότητα. Όμως, όταν ολοκληρώσετε αυτήν τη διαδικασία, θα πάρετε την πιο λεπτή κρέμα με την οποία μπορείτε να γεμίσετε κέικ, να διακοσμήσετε κέικ, στρώματα και επίπεδα κέικ.
Θα χρειαστείτε:
- 100 ml βαριά κρέμα (τουλάχιστον 33%).
- 400 g τυρί κρέμας
- 80 γρ. Ζάχαρη άχνη.
- Ψύξτε καλά το τυρί και την κρέμα. Συνιστάται να παραμένουν για 8-10 ώρες στο ψυγείο πριν από το μαγείρεμα.
- Ξεπλύνετε το μπολ ξυλοδαρμού και τους αναδευτήρες με βότκα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τους στον καταψύκτη για 30 λεπτά.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα παγωμένο μπολ και κτυπήστε με ένα μίξερ. Κατ 'αρχάς, ορίστε την ελάχιστη ταχύτητα, όταν συνδυάζονται όλα τα εξαρτήματα, αλλάξτε σταδιακά την ταχύτητα, ανεβάζοντας τη στο μέγιστο. Γενικά, η μάζα θα πυκνώσει και θα αποκτήσει μια πυκνή, σταθερή δομή εντός 5 λεπτών μετά τη γενική ανάμιξη.
- Στο τέλος της διαδικασίας, μεταφέρετε το τελικό τυρί σε μια σακούλα ζύμης, ψύξτε για μισή ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κρέμα.
Κρέμα τυρί: Συνταγή συμπυκνωμένου γάλακτος
Ο συνδυασμός βουτύρου κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ δημοφιλής στους ζαχαροπλάστες.
Το κύριο συστατικό αυτής της συνταγής έχει μια αρκετά πυκνή δομή. Επομένως, η προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος σε αυτό επιτρέπει όχι μόνο τη ρύθμιση της γλυκύτητας του τυριού κρέμας που προκύπτει, αλλά και τη συνοχή του.
Ένα ενδιαφέρον πλεονέκτημα αυτής της έκδοσης της κρέμας είναι ότι το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο συνηθισμένο όσο και βραστό.
Θα χρειαστείτε προϊόντα:
- 400 g τυρί κρέμα γάλακτος
- 80-200 g συμπυκνωμένου γάλακτος (ανάλογα με την απαιτούμενη γλυκύτητα).
Μέθοδος μαγειρέματος
Βάλτε όλο το τυρί σε ένα μπολ για χτύπημα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο γάλα. Ξεκινήστε να κτυπάτε τη μάζα με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες, προσθέτοντας σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα σε ένα κουτάλι.
Ελέγχετε περιοδικά τη γλυκύτητα της κρέμας σχηματισμού για τη γεύση. Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση, επιταχύνετε το μίξερ και φέρετε το μείγμα στην επιθυμητή συνοχή.
Ψύξτε το προκύπτον προϊόν για 30 λεπτά και προχωρήστε στο σάντουιτς και διακοσμήστε το ζαχαροπλαστικό.
Κρέμα τυρί: μια συνταγή προϋπολογισμού
Η συνήθης συνταγή κρέμας τυριού περιλαμβάνει τη χρήση κρεμώδους τυριού, το οποίο είναι αρκετά ακριβό προϊόν. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα υπέροχο γέμισμα για προϊόντα ζαχαροπλαστικής και να εξοικονομήσετε χρήματα.
Θα χρειαστείτε προϊόντα:
- 800 g μη όξινης ξινής κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%.
- 100 γρ. Ζάχαρη άχνη.
Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ζάχαρη άχνη, είναι καλύτερο να αλέσετε όσα χρειάζεστε από την κανονική ζάχαρη.
Φτιάξτε μια τσάντα από ένα κομμάτι γάζας. Τοποθετήστε το πανί σε 6 στρώσεις σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα άδειο μπολ. Ρίξτε την ξινή κρέμα στην κορυφή, δέστε το πανί σε έναν κόμπο και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα με ένα σουρωτήρι και ένα μπολ.
Μετά από μια μέρα, ο ορός γάλακτος θα παραμείνει στο μπολ κάτω από το σουρωτήρι και θα ζυγιστεί ξινή κρέμα στη σακούλα γάζας. Αυτό το προϊόν θα αντικαταστήσει το κρεμώδες τυρί σε αυτή τη συνταγή με τυρί κρέμα. Συλλέξτε το σε ξεχωριστό δοχείο ανάμιξης.
Στη συνέχεια, χτυπήστε τη ζυγισμένη ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ για 5-6 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε περίπου 450-500 γραμμάρια έτοιμης κρέμας, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να διακοσμήσετε κέικ, στρώματα κέικ και γέμιση κέικ.
