Η πίτα με νιφάδες καρύδας αποδεικνύεται πολύ πικάντικη και νόστιμη. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη και το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί για κάθε περίσταση.
Είναι απαραίτητο
- - φρέσκες νιφάδες καρύδας 750 g
- - γάλα καρύδας 600 ml,
- - αυγό κοτόπουλου 4 τεμ.
- - ζάχαρη 450 g
- - αλεύρι ρυζιού 300 g ·
- - αλεύρι σίτου 200 g ·
- - κάρδαμο 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - σκόνη ψησίματος 2 κουταλάκια του γλυκού
- - αλεσμένη κανέλα 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - γαρύφαλλο αλεσμένο 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- - τριμμένα καρύδια ανακαρδιοειδών 120 g,
- - νιφάδες καρύδας ζαχαροπλαστικής 100 g
- - μαρμελάδα τζίντζερ 150 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε φρέσκες νιφάδες καρύδας με γάλα καρύδας και κτυπήστε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Τα ξέσματα πρέπει να συνθλίβονται.
Βήμα 2
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Συνδυάστε τους κρόκους με μαγειρεμένες νιφάδες καρύδας και τη μισή ζάχαρη. Χτυπάμε την κρέμα αέρα με ένα μίξερ.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το ρύζι και το αλεύρι σίτου με μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με κάρδαμο, κανέλα, γαρίφαλο και κάσιους και προσθέστε απαλά την κρέμα που προκύπτει.
Βήμα 4
Χτυπάμε τα λευκά με την υπόλοιπη ζάχαρη σε έναν παχύ αφρό. Στη συνέχεια, τα ανακατεύετε πολύ προσεκτικά στη μάζα καρύδας.
Βήμα 5
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και ρίξτε τη μάζα καρύδας σε αυτό. Ψήνουμε για 1,5 ώρες στους 180 βαθμούς. Ψύξτε την πίτα και στη συνέχεια θερμάνετε τη μαρμελάδα τζίντζερ, ρίξτε πάνω από την επιφάνεια της πίτας. Πασπαλίζουμε με καρύδα στην κορυφή.
