Μια άλλη εξαιρετική ιδέα για ψητό χοιρινό ή μοσχάρι: η ανατολίτικη γλυκόξινη σάλτσα είναι τέλεια με τρυφερό ζουμερό κρέας!
Είναι απαραίτητο
- Για 6 μερίδες:
- - 1, 5 Art. καστανή ζάχαρη;
- - 1, 5 κουταλιές της σούπας. λευκό ξύδι;
- - 0,4 κουτ γαρύφαλλα;
- - 0,8 κουτ κανέλα;
- - 3 κουταλιές της σούπας. αλεσμένο τσίλι
- - 3 κουτ πιπέρι
- - 3 κουτ άλας;
- - 3 κουτ σκόνη σκόρδου;
- - 3,5 κιλά χοιρινό ή μοσχάρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα πλευρά σε 4-5 κομμάτια για περισσότερη ζουμερότητα του τελικού κρέατος.
Βήμα 2
Συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά σε ξεχωριστό δοχείο: καστανή ζάχαρη, αλάτι, πιπεριές, γαρύφαλλα και κανέλα, σκόνη σκόρδου. Τυλίξτε κάθε κομμάτι νευρώσεων σε αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια τυλίξτε τα σε φύλλο, το καθένα ξεχωριστά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 100-120 βαθμούς και ψήστε για περίπου 3,5-4 ώρες.
Βήμα 3
Ελέγξτε τα πλευρά για απαλότητα μετά τον καθορισμένο χρόνο. Εάν ναι, είναι έτοιμοι, μπορείτε να τους βγάλτε έξω! Ξετυλίξτε προσεκτικά το φύλλο αλουμινίου και ρίξτε τον προκύπτοντα χυμό κρέατος σε μια μικρή κατσαρόλα.
Βήμα 4
Βάλτε το χυμό σε χαμηλή φωτιά και βράστε 2 φορές. Στη συνέχεια προσθέτουμε λευκό ξύδι και ανακατεύουμε. Η σάλτσα είναι έτοιμη, αφήστε την στην άκρη για λίγα λεπτά …
Βήμα 5
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τη σχάρα και τοποθετήστε τα πλευρά πάνω ή κάτω. Τηγανίζουμε έως ότου φλοιώσουν: περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βήμα 6
Σερβίρετε τα πλευρά με ζεστή, αρωματική γλυκόξινη σάλτσα.
