Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το φθινόπωρο χωρίς αρωματική σούπα μανιταριών. Οι πατάτες πουρέ από σούπα από τα δώρα του δάσους με κρουτόν έχουν κάθε πιθανότητα να γίνουν, ίσως, το καλύτερο τέλος σε μια δύσκολη και ψυχρή φθινοπωρινή μέρα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, αλλά αναμφίβολα έχει την καλύτερη γεύση στο σπίτι, όταν απολαμβάνετε τη γεύση και το άρωμά του σε έναν στενό, ή όχι έτσι, οικογενειακό κύκλο.
Κανόνες και αποχρώσεις της παρασκευής σούπας πουρέ μανιταριών
Η απαλή, σχεδόν κρεμώδης υφή αυτής της σούπας, σε συνδυασμό με πορώδη κομμάτια τοστ, κάνει την καρδιά να κτυπά γρηγορότερα ακόμη και στο πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Στη σωστή συνταγή για σούπα πουρέ μανιταριών, δεν υπάρχει κρέμα και το αλάτι χρησιμοποιείται στο ελάχιστο. Το πιάτο δεν πρέπει να γίνει 100% πουρέ μετά τη χρήση του μπλέντερ. Μικρά κομμάτια μανιταριών πρέπει να παραμείνουν σε αυτό. Τέλος, το κύριο μυστικό είναι. Όλα τα μυστικά είναι γνωστά, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
Συστατικά για κρεμώδη σούπα μανιταριών με κρουτόν
Σημειώστε ότι υπάρχει αλάτι στη συνταγή. Ωστόσο, δεν θα το προσθέσουμε απευθείας στη σούπα. Το αλάτι είναι απαραίτητο για την παρασκευή κρουτόν, κάτι που πρέπει να κάνετε πρώτα.
Πώς να φτιάξετε μανιταρόσουπα με κρουτόν: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Για να φτιάξετε κρουτόν, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και κόψτε το ψωμί σε κύβους. Βουτήξτε κάθε κομμάτι σε λιωμένο βούτυρο και μετά αλάτι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C, τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ταψί και αφήστε το να στεγνώσει για 25-30 λεπτά. Εάν τα κρουτόν δεν είναι αρκετά σταθερά, μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο που βρίσκονται στο φούρνο.
Πάρτε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε λίγο πάνω από τη μέτρια φωτιά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε λάδι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5-8 λεπτά. Το κρεμμύδι δεν πρέπει να γίνει καφέ, αλλά διαφανές. Τοποθετήστε μια σκελίδα σκόρδο που περνά μέσα από μια πρέσα σε μια κατσαρόλα και συνεχίστε να θερμαίνετε για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά. Είναι σημαντικό αυτό
Ήρθε η ώρα να μειώσετε τη θερμότητα σε μέτρια και να κόψετε τα μανιτάρια σε παχιά φέτες. Ανακατέψτε τα με αποξηραμένα μανιτάρια και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια και σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα και διατηρήστε τη φωτιά για περίπου 7-9 λεπτά. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι μαλακά.
Ρίχνουμε σε ζωμό λαχανικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό νερό. Προσθέστε τη θερμότητα και περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε το ξανά στο μέσο και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά.
Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε γάλα, αλεύρι και φυτικό λάδι. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη σούπα, ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα με ένα σύρμα ή ένα κουτάλι, ώστε να μην απομένουν κομμάτια. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει η σούπα. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 5 λεπτά.
Πουρέστε τη σούπα με μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα για 15 δευτερόλεπτα. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό περισσότερο, καθώς ολόκληρα κομμάτια μανιταριών πρέπει να παραμείνουν στο πιάτο. Τώρα ήρθε η ώρα να πιπεριά και να αλάτιμε τη σούπα μανιταριών. Για την τελευταία πινελιά, προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στο πιάτο. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, φροντίζοντας να συμπληρώνετε κάθε πιάτο με τραγανό κρουτόν. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένα βότανα.
