Στη φύση, υπάρχουν περίπου 140 είδη αγκινάρων, ένα πολυετές φυτό της οικογένειας Asteraceae. Στο μαγείρεμα, δεν χρησιμοποιούνται περισσότερα από 40 είδη. Αυτό το λαχανικό, εξωτικό για τη Ρωσία, είναι αρκετά χρήσιμο. Έχοντας προετοιμάσει σωστά, μπορείτε να δώσετε μια ιδιαίτερη ευχαρίστηση στον εαυτό σας και στους γύρω σας.
Είναι απαραίτητο
- - αγκινάρες
- - άλας;
- - βούτυρο - 70 g
- - σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- - τηγάνι;
- - ένα μπολ για απορρίμματα ·
- - χαρτοπετσέτες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα λαχανικά και κόψτε τα άκρα των φύλλων. Αυτό μπορεί να γίνει με ψαλίδι ή μαχαίρι. Αυτή η διαδικασία θα διευκολύνει την κατανάλωση αγκινάρων αργότερα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, βράζουμε. Βυθίστε τα λαχανικά σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 25-40 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των λαχανικών και την κατάσταση ωριμότητας. Η τελική αγκινάρα γίνεται μαλακή, μπορείτε να ελέγξετε τον βαθμό ευγένειας τρυπώντας τη βάση του φυτού με οδοντογλυφίδα. Μπορείτε επίσης να τραβήξετε το φύλλο από το λαχανικό, εάν αποκολληθεί εύκολα, η αγκινάρα είναι έτοιμη. Μην καλύπτετε το ταψί με το καπάκι ενώ μαγειρεύετε · σε ανοιχτή κατσαρόλα, οι αγκινάρες δεν σκουραίνουν.
Βήμα 3
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αγκινάρες χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια πλαστική σακούλα και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε το φαγητό από το τηγάνι, αφήστε τα με τους μίσχους, αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
Βήμα 4
Φτιάξτε σάλτσα αγκινάρας. Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε στο σάλτσα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε κάθε σφήνα με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Συνδυάστε το σκόρδο με το λάδι και αλατίστε τη σάλτσα αν θέλετε.
Βήμα 5
Κόψτε τα φύλλα από κάθε λαχανικό. Παρακαλώ σημειώστε: το μέρος που είναι βρώσιμο πρέπει να είναι καθαρά ορατό. Αυτό είναι το πιο φωτεινό σημείο στη βάση του φύλλου. Βυθίστε τη βρώσιμη άκρη του φύλλου αγκινάρας στη σάλτσα. Στη συνέχεια, δαγκώστε το μαλακό μέρος του φύλλου. Αυτό γίνεται πολύ συγκεκριμένα: τοποθετήστε το φύλλο ανάμεσα στα δόντια και τεντώστε το. Απορρίψτε τα υπόλοιπα μέρη που δεν τρώγονται σε ένα δοχείο απορριμμάτων. Η μέση της αγκινάρας έχει φύλλα μοβ απόχρωσης - αυτό το μέρος δεν χρησιμοποιείται για φαγητό. Πρέπει να αφαιρεθεί. Το πιο νόστιμο μέρος της αγκινάρας είναι κάτω από το εσωτερικό. Αφού καθαρίσατε προσεκτικά τα πάντα από τις βελόνες, απολαύστε το.
