Προηγουμένως, το φαγητό ήταν πιο συχνά μαγειρεμένο σε γλάστρες, γλάστρες και σίδηρο. Τα πιάτα αποδείχθηκαν αρωματικά και το πιο σημαντικό είναι υγιεινό. Το κουάκερ σε γλάστρες αποδείχθηκε εύθρυπτο, όλες οι βιταμίνες διατηρήθηκαν σε λαχανικά, το κρέας και τα ψάρια ήταν ιδιαίτερα τρυφερά.
Θα χρειαστείτε:
1,5 κιλά πατάτες, 2 αυγα, 1 μέτριο κρεμμύδι
300 γρ. σκληρό τυρί
100 γρ βούτυρο, άλας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πάρτε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και βράστε. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, αν είναι μεγάλες και μετά κόψτε σε κομμάτια. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι τον λευκό αφρό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν (20 λεπτά). Προσθέστε το μισό βούτυρο στον πουρέ και ανακατέψτε καλά για να λιώσει πλήρως το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί χτυπημένα αυγά, κρεμμύδι και τυρί. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Βάλτε τις πουρέ πατάτας σε γλάστρες, εξομαλύνετε, απλώστε τα κομμάτια του υπόλοιπου βουτύρου στην επιφάνεια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, Ψήστε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό χωρίς να το μεταφέρετε σε άλλα πιάτα. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με ένα κλαδάκι μαϊντανό.
