Με μια τεράστια ποικιλία λουκάνικων στα καταστήματα, το σπιτικό λουκάνικο δεν γίνεται λιγότερο δημοφιλές, παρά την υψηλή τιμή. Στα χωριά, οι κάτοικοι με ζώα φτιάχνουν ακόμη λουκάνικα για τις οικογένειές τους και προς πώληση. Επιπλέον, δεν παρασκευάζεται ένας τύπος λουκάνικου, αλλά αρκετοί - συκώτι, συκώτι, αίμα και κρέας. Όλα αυτά είναι πολύ νόστιμα και, κυρίως, φυσικά. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε λουκάνικο συκωτιού είναι να δοκιμάσετε.
Είναι απαραίτητο
-
- βοδινό κρέας
- χοιρινό ή συκώτι κοτόπουλου - 500 g;
- χοιρινό λίπος - 200 g;
- μεγάλα κρεμμύδια - 3 κομμάτια.
- αυγό - 5 τεμάχια
- σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- γάλα - 3/4 φλιτζάνι
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- μοσχοκάρυδο - για γεύση
- τα χοιρινά έντερα είναι λεπτά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, περάστε το μπέικον μέσω μύλου κρέατος. Τηγανίζουμε όλα τα κρεμμύδια σε λαρδί, λαμβάνοντας 3-4 κουταλιές της σούπας.
Βήμα 2
Τρίψτε το φρέσκο συκώτι και ρίξτε με το μπέικον σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε τα αυγά εκεί, προσθέστε σιμιγδάλι και γάλα, αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε, προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο σε λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε καλά τον κιμά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε σχολαστικά το λεπτό έντερο του χοιρινού κρέατος με νερό με την προσθήκη ξιδιού, στη συνέχεια, γυρίζοντάς τα προς τα έξω, ξύστε το εσωτερικό στρώμα λίπους με την αμβλύ πλευρά ενός μαχαιριού και στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά. Τα έντερα είναι έτοιμα να γεμίσουν με κιμά.
Βήμα 4
Γεμίστε τα έντερα με κιμά με τη βοήθεια ενός ειδικού ακροφυσίου στο μύλο του κρέατος, χαλαρά, καθώς το σιμιγδάλι σε αυτά θα διογκωθεί κατά το ψήσιμο του λουκάνικου. Φτιάξτε μικρά λουκάνικα επιδένοντας το έντερο κάθε 15-20 cm.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα λουκάνικα συκωτιού σε ένα λαδωμένο ταψί, τρυπήστε το καθένα με μια μεγάλη βελόνα σε διάφορα σημεία και τοποθετήστε το στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Σερβίρετε τα λουκάνικα ζεστά με χυλό φαγόπυρου ή σαλάτα ντομάτας και αγγουριού.
