Το παγωτό που αγοράζεται συνήθως μας απογοητεύει: τι με καρπούζι, τι με σμέουρα, τι με ρόδι - σχεδόν όλα έχει γεύση σαν χημικό πληρωτικό. Θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα πραγματικό επιδόρπιο; Φτιάξτε το δικό σας παγωτό, για παράδειγμα με φιστίκια!
Είναι απαραίτητο
- - κρέμα (35%) - 500 g
- - γάλα - 500 g.
- - κρόκους - 10 τεμ.
- - τριμολίνη - 100 γραμ.
- - λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g.
- - φυσική πάστα φυστικιών - 100 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε το γάλα με κρέμα σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το στη σόμπα και βράστε. Μην παραμελείτε την περιεκτικότητα της κρέμας σε λιπαρά! Με βαριά κρέμα, το παγωτό κρυσταλλώνεται λιγότερο (αυτό είναι σημαντικό αν μαγειρεύετε χωρίς παγωτό), και το πιο σημαντικό, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο!
Βήμα 2
Ενώ το μείγμα γάλακτος βράζει, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε 10 κρόκους αυγού με ζάχαρη μέχρι να αφρώσει και να γίνει ελαφρύ χρώμα.
Βήμα 3
Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τον καυστήρα, ρίξτε τους κρόκους στα περιεχόμενά του σε μια λεπτή ροή. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε πολύ έντονα! Προσθέστε τριμολίνη (είναι επίσης ένα ιμβερτοποιημένο σιρόπι, το οποίο θα αναιρέσει την πιθανότητα κρυστάλλωσης επιδόρπιο), ανακατέψτε.
Βήμα 4
Επιστρέψτε στη σόμπα, σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε έως ότου το μείγμα πυκνωθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 5
Προσθέστε πάστα φυστικιού, ανακατέψτε καλά και ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο. Ψύξτε το μείγμα τοποθετώντας ένα δοχείο με ένα δοχείο με κρύο νερό.
Βήμα 6
Στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Χτυπήστε ελαφρά 4-5 φορές κατά τη ρύθμιση (κάθε 20 λεπτά).
