Η πέρκα με τα μανιτάρια και τη σάλτσα αποδεικνύεται πολύ τρυφερή και εξαιρετικά νόστιμη. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο λούτσας 1 κιλό
- - Ασπρομανίταρα 300-400 g
- - κρεμμύδια 2-3 τεμ.
- - σκληρό τριμμένο τυρί 50 g,
- - ζωμό μανιταριού 50 ml ·
- - βαριά κρέμα 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - φυτικό λάδι;
- - χυμό 0,5 λεμονιού
- - μπαχαρικά για ψάρι
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το φιλέτο τούρτας, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε μπαχαρικά ψαριών. Αφήστε το να μαρινάρετε.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια, σιγοβράστε για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε 50 ml ζωμού μανιταριού από το τηγάνι. Σιγοβράστε τα μανιτάρια για άλλα 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί με κρέμα και ζωμό μανιταριού. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, βάλτε την πέρκα, μανιτάρια και κρεμμύδια στην κορυφή. Σχηματίστε προφυλακτήρες από το φύλλο έτσι ώστε η σάλτσα να μην διαρρέει. Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη σάλτσα τυριού κρέμας πάνω από το ψάρι.
Βήμα 5
Καλύψτε τα ψάρια με αλουμινόχαρτο, ψήστε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια, ανοίξτε το φύλλο, μαγειρέψτε για άλλα 7-8 λεπτά.
