Αυτό είναι ένα μοντέρνο ευρωπαϊκό καλοκαιρινό κέικ. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να πάρετε οποιαδήποτε εποχιακά φρούτα για την πίτα: βερίκοκα, ροδάκινα, δαμάσκηνα. Η πίτα δεν θα υποφέρει με κανέναν τρόπο από το γεγονός ότι εκτός από κονσερβοποιημένα αχλάδια δεν θα υπάρχουν άλλα φρούτα σε αυτήν, επειδή η εξαιρετική ζύμη και η κρέμα αμυγδάλου-φυστικιού θα την κάνουν ένα απαράμιλλο γαστρονομικό αριστούργημα.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι 250 g
- - ζάχαρη άχνη 100 g
- - άλας
- - σκόνη αμυγδάλου 30 g
- - βούτυρο 125 g
- - αυγό
- Για την κρέμα:
- - βούτυρο 50 g
- - ζάχαρη άχνη 50 g
- - αυγό
- - αμύγδαλα 50 g
- - φιστίκια 30 g
- - άμυλο καλαμποκιού μισό st. μεγάλο.
- Για λούστρο:
- - μαρμελάδα βερίκοκο
- - νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι και τη ζάχαρη άχνη στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Κάντε μια κατάθλιψη σε έναν λόφο αλευριού, προσθέστε αλάτι και σκόνη αμυγδάλου. Είναι εντάξει αν δεν έχετε σκόνη αμυγδάλου. Είναι εύκολο να το προετοιμάσετε αλέθοντας 30 γραμμάρια αμύγδαλων σε μύλο καφέ. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πολύ παγωμένου βουτύρου στο κέντρο και τρίψτε το δυνατά στο αλεύρι.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και ζυμώστε τη ζύμη. Πρέπει να είναι ελαστικό. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μια μπάλα από τη ζύμη και την στέλνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 3
Μαγείρεμα κρέμα αμυγδάλου-φυστικιού: για αυτό το πολύ μαλακό βούτυρο πρέπει να κτυπηθεί με ζάχαρη άχνη. Εισαγάγετε το αυγό.
Βήμα 4
Τα φυστίκια και τα αμύγδαλα πρέπει να αλεσθούν σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ, να προσθέσουν άμυλο αραβοσίτου στη σκόνη και να συνδυαστούν με βούτυρο, σαντιγί.
Βήμα 5
Ξεσκονίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ξεδιπλώστε την πολύ αραιά.
Βήμα 6
Προετοιμάστε ένα καλούπι με αφαιρούμενο πυθμένα, ευθυγραμμίστε το με περγαμηνή και βάλτε το σε ρολό ζύμη. Σχηματίστε μια συγκράτηση. Για να αποφύγετε τη διόγκωση της ζύμης, πρέπει να τη διαπεράσετε με ένα πιρούνι. Απλώστε την κρέμα με σπάτουλα και λείψτε καλά την επιφάνεια.
Βήμα 7
Κόψτε αχλάδια και γκρέιπφρουτ σε φέτες, βάλτε κομμάτια φρούτων στην πίτα, εναλλάσσοντας μεταξύ γκρέιπφρουτ και αχλαδιού.
Βήμα 8
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε το κέικ για σαράντα - σαράντα πέντε λεπτά.
Βήμα 9
Φτιάχνουμε το κερασάκι: συνδυάζουμε τη μαρμελάδα βερίκοκου με νερό, το βάζουμε στη σόμπα, βράζουμε και λαδώνουμε την επιφάνεια του κέικ με βραστό κερασάκι. Πασπαλίστε τις άκρες με ψιλοκομμένα φιστίκια.
