Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τεμαχίσετε το λάχανο για το τουρσί. Ο κλασικός τεμαχιστής κατασκευάζεται με το χέρι - χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή, η οποία ονομάζεται τεμαχιστής. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό κόπτη λαχανικών για να επιταχύνετε τη διαδικασία κοπής λάχανου.
Είναι απαραίτητο
- - μαχαίρι
- - τεμαχιστής
- - ηλεκτρικός κόπτης λαχανικών
Οδηγίες
Βήμα 1
Το Sauerkraut είναι ένα παραδοσιακό πιάτο σε πολλές κουζίνες του κόσμου - Ρωσικά, Λευκορωσικά, Βουλγαρικά, Ουκρανικά, Πολωνικά, Γερμανικά, Τσέχικα. Λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης γαλακτικού οξέος του φρέσκου τεμαχισμένου λάχανου και δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας και στη βελτίωση της πέψης.
Βήμα 2
Το κλειδί για τη ζύμωση υψηλής ποιότητας έγκειται στο σωστό τεμαχισμό. Το απλούστερο εργαλείο τεμαχισμού είναι ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι. Θα πρέπει να έχει μια άνετη λαβή ώστε να μην γλιστρά από το χέρι και να μην το τρίβετε.
Βήμα 3
Πάρτε μια μεσαία κεφαλή λάχανου, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από αυτό και κόψτε το στη μέση κατά μήκος του μίσχου. Εάν το κεφάλι του λάχανου είναι μεγάλο, είναι καλύτερο να το κόψετε σε τέσσερα μέρη.
Βήμα 4
Κόψτε κάθε ένα από τα προκύπτοντα κομμάτια σε κομμάτια πάχους περίπου 7 εκατοστών.
Βήμα 5
Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στον τεμαχιστή. Κόψτε τα κομμάτια λάχανου στις φλέβες σε λωρίδες πλάτους περίπου 3 έως 5 χιλιοστών. Το κόψιμο των φλεβών προάγει την απελευθέρωση του χυμού λάχανου - σε αυτήν την περίπτωση, όταν αλατίζετε, δεν θα χρειαστεί να συμπληρώσετε την άλμη.
Βήμα 6
Προσπαθήστε να κόψετε το λάχανο σε λωρίδες ίσου πλάτους. Διαφορετικά, τα στενότερα ξέσματα θα ζυμώνουν γρήγορα και δεν θα είναι τραγανά, ενώ τα ευρύτερα ξέσματα, αντίθετα, δεν θα έχουν χρόνο να φτάσουν.
Βήμα 7
Η χρήση ενός ειδικού χειροκίνητου τεμαχιστή αντί ενός μαχαιριού σάς επιτρέπει να αντιμετωπίζετε γρήγορα την κοπή λάχανου. Πολλά είδη τεμαχιστών χεριών βρίσκονται στα καταστήματα. Κατά κανόνα, όλα έχουν σχεδιαστεί σύμφωνα με την ίδια αρχή και αντιπροσωπεύουν ένα πλαστικό πλαίσιο με λαβή από τη μία πλευρά και ένα ανοξείδωτο τεμαχιστή στη μέση. Η προετοιμασία ενός κεφαλιού λάχανου για τεμαχισμό με χειροκίνητο τεμαχιστή είναι ίδια με εκείνη του τεμαχισμού με μαχαίρι. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε κομμάτια και τρίψτε το μπρος-πίσω στον τεμαχιστή.
Βήμα 8
Μπορείτε να κόψετε λάχανο που προορίζεται για αποξήρανση ακόμη πιο γρήγορα χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό τεμαχιστή οικιακής χρήσης. Τέτοιες συσκευές συχνά ονομάζονται κόπτες λαχανικών. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε ηλεκτρικούς μύλους από διαφορετικούς κατασκευαστές. Τα περισσότερα από αυτά παρέχονται με ένα σύνολο εξαρτημάτων που έχουν σχεδιαστεί για διαφορετικούς τύπους λαχανικών κοπής. Υπάρχουν κοπτικά λαχανικών που μπορούν να κόψουν τα λαχανικά σε κύβους και λωρίδες, να προετοιμάσουν πουρέ λαχανικών. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της χρήσης ηλεκτρικού μύλου είναι η υψηλή ταχύτητα και ομοιομορφία κοπής. Αγοράζοντας οικιακό κόπτη λαχανικών, μπορείτε όχι μόνο να ζυμώσετε το λάχανο, αλλά και να μαγειρέψετε κορεάτικα καρότα, πατάτες τηγανιτές και άλλα πιάτα.
