Αρχικά, η μπριζόλα παρασκευάστηκε μόνο από βόειο κρέας, αλλά τώρα σχεδόν κάθε κρέας χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Η μπριζόλα με πατάτες και αυγά είναι ένα πλήρες πιάτο που αντιπροσωπεύει το κρέας με ένα πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό φιλέτο - 600-700 g.
- - αυγό - 6 τεμ.
- - βούτυρο - 150 g
- - ζωμός κρέατος - 200 ml ·
- - μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Για γαρνιτούρα:
- - μεγάλες πατάτες - 6-8 κομμάτια.
- - ηλιέλαιο - 300 ml.
- - αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε το κρέας με τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε ελαφρά με χάρτινη πετσέτα και μετά το κόβουμε σε ίσα τετράγωνα κομμάτια πάχους 2-3 εκ. Χτυπάμε ελαφρά κάθε κομμάτι και στις δύο πλευρές, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
Σε ένα τηγάνι, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο και τηγανίστε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια μειώστε το αέριο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Προσδιορίστε τον βαθμό ψησίματος με ένα πιρούνι, κάνοντας πολλές τρυπήματα σε διαφορετικά κομμάτια.
Βήμα 3
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το χυμό που απελευθερώθηκε κατά το τηγάνισμα του κρέατος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ζωμό κρέατος και τη μουστάρδα, βράστε και ανακατέψτε.
Βήμα 4
Για ένα πιάτο, τρίψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε χοντρό τρίφτη και τηγανίστε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα για να δοκιμάσετε. Βάλτε τις τελικές πατάτες σε σουρωτήρι ή κόσκινο έτσι ώστε το ποτήρι να έχει περίσσεια λαδιού.
Βήμα 5
Σε ένα καθαρό τηγάνι, λιώνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου και τηγανίζουμε τα αυγά με τηγανητά αυγά, αλατίζουμε το ασπράδι και πιπέρι τον κρόκο.
Βήμα 6
Για να σερβίρετε στο τραπέζι στο κέντρο ενός μεγάλου πιάτου, απλώστε τις πατάτες με μια διαφάνεια, γύρω από την οποία τοποθετούμε τις μπριζόλες. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ρίχνουμε πάνω από το κρέας ενώ είναι ακόμα ζεστό. Βάλτε τα τηγανητά αυγά πάνω από τις μπριζόλες. Εκτός από το γεύμα, μπορείτε να σερβίρετε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα λαχανικά.
