Τα σταφύλια οποιουδήποτε χρώματος και ποικιλίας είναι εξαιρετικά ευεργετικά για ισχυρά αντιοξειδωτικά, τα οποία βρίσκονται όχι μόνο στο δέρμα και στον πολτό, αλλά και στους σπόρους. Η πράσινη ποικιλία διακρίνεται μόνο από την απουσία ανθοκυανίνης, η οποία δίνει την κόκκινη απόχρωση.
Εάν ανατρέξετε στις λεπτομέρειες της θεραπείας με σταφύλια (ampelotherapy), τότε η ποικιλία μαύρου σταφυλιού χρησιμοποιείται συχνότερα σε αυτήν. Ωστόσο, όταν οι σύγχρονοι ιατροί επιστήμονες άλλαξαν από την αρχαία εμπειρική μέθοδο μελέτης των ιδιοτήτων των σταφυλιών σε μια λεπτομερή χημική σύνθεση, ανακαλύφθηκαν πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα.
Υπάρχει εξάρτηση της θεραπευτικής δύναμης από το χρώμα
Η ανθοκυανίνη είναι υπεύθυνη για το χρώμα των μούρων. Εάν η συγκέντρωση αυτής της φαινολικής ένωσης είναι υψηλή, τότε το τσαμπί σταφύλι μπορεί να μην είναι μόνο σκούρο κόκκινο, αλλά σχεδόν μαύρο. Η ανθοκυανίνη έχει εξαιρετικές αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Όμως οι αρχαίοι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν στη θεραπεία όχι μόνο τα μούρα, αλλά και τους σπόρους, τα φύλλα, τους μίσχους και τα ριζώματα των σταφυλιών. Απόδοση σε σκοτεινές ποικιλίες παρουσία πολύτιμης ανθοκυανίνης, τα πράσινα σταφύλια αντισταθμίζουν αυτήν την ανεπάρκεια λόγω μιας άλλης φαινολικής ένωσης - flavan-3-ol. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέποντας την πρόωρη γήρανσή τους.
Τα πράσινα σταφύλια, όπως τα κόκκινα σταφύλια, περιέχουν πολύτιμη ρεσβερατρόλη, μια πολυφαινόλη, στα δέρματα και τους σπόρους. Λόγω των αντικαρκινικών και αντιμυκητιασικών ιδιοτήτων του, έχει προσελκύσει ιατρική βοήθεια ως εναλλακτική λύση στη θεραπεία της νόσου του Alzheimer και στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Το λάδι που υπάρχει στα οστά εμπλέκεται στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των τριχοειδών αγγείων και αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα. Το Pterostilbene είναι ένα αντιοξειδωτικό που ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης. Πληροφορίες σχετικά με την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στα σταφύλια (πάνω από 150) ισχύουν σωστά για τα πράσινα σταφύλια.
Οφέλη από πράσινα σταφύλια
Ωστόσο, οι ιδιότητες που είναι εγγενείς μόνο στα πράσινα σταφύλια είναι αναμφίβολα εκεί. Πρώτον, είναι πιο ευεργετικό όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες αν το εισαγάγετε στη διατροφή για απώλεια βάρους (68 kcal έναντι 74 σε κόκκινες ποικιλίες). Τα πράσινα σταφύλια ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα πολύ πιο γρήγορα, συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού της ινσουλίνης. Αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημά του στην απώλεια βάρους.
Τα πράσινα φρούτα έχουν πιο ήπια γεύση και λιγότερο επιθετική επίδραση στους τοίχους του στομάχου, βοηθώντας στη δυσκοιλιότητα και τη δυσπεψία. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, οι γιατροί συστήνουν να μην τρώνε μούρα με σπόρους για να αποφύγουν το φούσκωμα.
Εκτός από την επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, τα πράσινα σταφύλια ενδείκνυνται για νεφρικές παθήσεις. Είναι σε θέση να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να βελτιώσει την απόδοση. Στο μαγείρεμα, τα φύλλα των πράσινων σταφυλιών χρησιμοποιούνται συχνότερα, επειδή είναι πιο ευαίσθητα και έχουν ομοιόμορφο άκρο. Συλλέγοντας τους κατά τη στιγμή της ανθοφορίας των αμπελιών και την κατάψυξή τους, μπορείτε να απολαύσετε βιταμίνες το χειμώνα. Το μόνο μειονέκτημα των πράσινων σταφυλιών είναι η μικρότερη διάρκεια ζωής των μούρων από τις σκοτεινές ποικιλίες.
