Μια νόστιμη πλούσια σούπα μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς κρέας. Μια ποικιλία δημητριακών, λαχανικών, μπαχαρικών και καρυκευμάτων θα προσθέσει κορεσμό στο πιάτο. Μην κάνετε την άπαχη σούπα πολύ λεπτή - πρέπει να είναι αρκετά παχύ για να είναι θρεπτική η τροφή.
Είναι απαραίτητο
- Σούπα Lean Pea:
- - 900 γραμμάρια μπιζέλια
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- Σούπα πράσινου λάχανου:
- - 1 μεγάλο στέλεχος ραβέντι.
- - ένα μάτσο οξαλίδα
- - 2-3 νεαρά τεύτλα με κορυφές.
- - 1 μεγάλο καρότο
- - ω, 5 ποτήρια κεχρί.
- - 2 πατάτες
- - άλας;
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- Φακές στιφάδο:
- - 0,75 φλιτζάνια κόκκινες φακές.
- - 1 κρεμμύδι
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 2 μικρά καρότα
- - 4 ώριμες ντομάτες
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σούπα με άπαχο μπιζέλι. Η σούπα μπιζελιών μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς κρέας και καπνιστό κρέας - θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο και ικανοποιητικό. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και καλύψτε τα με κρύο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μαζί με το θρυμματισμένο σκόρδο. Βάζουμε το τηγανητό στη σούπα, προσθέτουμε μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Αφήστε τη σούπα απότομη με το καπάκι κλειστό και σερβίρετε με σπιτικά κρουτόν.
Βήμα 2
Σούπα με πράσινο λάχανο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε πλούσια σούπα με οξαλίδες και τεύτλα. Τακτοποιήστε τη νεαρή οξαλίδα, ξεπλύνετε καλά. Εάν τα χόρτα είναι κατάφυτα, αφαιρέστε τα σκληρά μίσχους. Κόψτε χονδροειδώς το στέλεχος του ραβέντι, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το με νερό. Αφήστε το νερό να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 7-10 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μικρά τεύτλα και τρίψτε. Τηγανίστε τα λαχανικά σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε μικρούς κύβους. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε πλυμένο κεχρί, αλάτι και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και τα τηγανητά λαχανικών. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα τεύτλα και οξαλίδα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε για άλλα 7 λεπτά, ρίχνουμε το στραγγιστό ζωμό ραβέντι. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε για 5-7 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα λάχανου με ξινή κρέμα και ένα χοντρό ψιλοκομμένο αυγό.
Βήμα 4
Φακή σούπα. Αυτή η πλούσια σούπα είναι ιδιαίτερα νόστιμη το χειμώνα. Μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκο σιτάρι ψωμί ή κρουτόν φρυγανισμένο σε φυτικό λάδι. Ξεπλύνετε τις κόκκινες φακές, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό, απορρίψτε τις φακές σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Βήμα 5
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, συνθλίψτε το σκόρδο σε γουδί. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε καρότα, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν καίγονται.
Βήμα 6
Βάλτε τις φακές σε μια κατσαρόλα, καλύψτε το μείγμα με νερό και βράστε. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε χοντρό τον πολτό. Βάζουμε τις ντομάτες στη σούπα, προσθέτουμε αλάτι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και φρέσκια ξινή κρέμα πριν το σερβίρετε.
