Μέχρι πρόσφατα, ο Ρώσος καταναλωτής γνώριζε γλυκοπατάτες μόνο από ακούσματα βιβλίων ή ταινιών. Αλλά αυτό το τροπικό λαχανικό ρίζας θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή και διαδεδομένα προϊόντα διατροφής σε ολόκληρο τον κόσμο.
Οι λεγόμενες γλυκοπατάτες (γιαμ) από τροπικές χώρες άρχισαν σταδιακά να μετακινούνται στα τραπέζια των Ευρωπαίων. Δεν είναι τόσο σπάνιο που οι γλυκοπατάτες βρίσκονται στα μενού διαφόρων εστιατορίων και στα ράφια των καταστημάτων. Δυστυχώς, αυτό το ριζικό λαχανικό είναι τόσο άγνωστο στους Ρώσους που λίγοι καταναλωτές τολμούν να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους.
Τι είδους λαχανικά είναι αυτό - γλυκοπατάτα
Από την εμφάνισή τους, οι κονδύλοι γλυκοπατάτας μοιάζουν πολύ με τις γνωστές πατάτες. Εξ ου και το συνηθισμένο όνομα για αυτό το λαχανικό είναι γλυκοπατάτα. Η γλυκοπατάτα είναι ένα αναρριχητικό φυτό με βρώσιμους κόνδυλους που αναπτύσσονται στα ριζώματα. Αυτό το φυτό είναι πολυετές, αλλά στη γεωργία καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια. Οι γλυκοπατάτες καλλιεργούνται σε χώρες με τροπικά και υποτροπικά κλίματα, επιπλέον, περισσότερο από το 80% της παγκόσμιας καλλιέργειας αυτού του φυτού προέρχεται από την Κίνα.
Οι κόνδυλοι γλυκοπατάτας χρησιμοποιούνται για τροφή και το έδαφος χρησιμοποιείται για ζωοτροφές. Οι κόνδυλοι ζυγίζουν κατά μέσο όρο περίπου 300-500 γραμμάρια. Αλλά μεμονωμένα μεγάλα δείγματα μπορούν να ζυγίσουν έως και τρία κιλά. Στο πλαίσιο της γλυκοπατάτας έχει μια πυκνή, ομοιογενή σάρκα από λευκό, ροζ ή διάφορες αποχρώσεις πορτοκαλιού. Η γεύση των γλυκών πατατών θυμίζει περισσότερο τις παγωμένες πατάτες, οι οποίες οδήγησαν στη συνηθισμένη ονομασία της - "γλυκοπατάτα".
Χρήσιμες ιδιότητες και χρήση
Χρησιμοποιούν το προϊόν σε όλες τις επιλογές μαγειρικής. Τρίβεται ωμά σε σαλάτες και πουρέ πατάτας, μαγειρεύεται, βράζεται, τηγανίζεται και ψήνεται. Η γλυκοπατάτα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας και είναι καλό ως ξεχωριστό στιφάδο λαχανικών. Η βιομηχανία παράγει αλεύρι, μελάσα, ζάχαρη και ακόμη και αλκοόλ από κονδύλους γλυκοπατάτας. Και οι σπόροι αυτού του φυτού χρησιμεύουν ως πρώτες ύλες για την παρασκευή ενός ποτού παρόμοιου με τον καφέ.
Οι κόνδυλοι γλυκοπατάτας είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, αμινοξέα και ενώσεις ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε άμυλο και ζάχαρη, οι γλυκοπατάτες είναι 1/5 φορές υψηλότερες από τις πατάτες, γεγονός που τις καθιστά πιο θρεπτικές και πλούσιες σε θερμίδες.
Επιπλέον, αυτό το φυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνες B, C, PP, A και περιέχει επίσης καροτίνη. Λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης, η γλυκοπατάτα είναι καλή ως γενικός τονωτικός παράγοντας και βιταμίνη και η υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και έχει ιδιότητες περιβλήματος στη θεραπεία του γαστρικού έλκους.
Σε συνδυασμό με τη γεύση, τις θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες του σώματος, οι γλυκοπατάτες κατέχουν μια αξιόλογη θέση στη διατροφή των ανθρώπων που νοιάζονται για την υγεία τους.
