Υπάρχει απλώς ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για πίτες. Εδώ είναι μια συνταγή για μια Οσετία πίτα γεμιστή με πατάτες και τυρί. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και γευστικό και παρασκευάζεται αρκετά εύκολα και γρήγορα.
Συστατικά:
- 800 g αλεύρι σίτου
- 100 γραμμάρια αγελαδινού ελαίου
- 0,5 κιλά τυρί Οσετίας.
- 250 ml αγελαδινού γάλακτος.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 70 ml ηλιελαίου (το άοσμο είναι καλύτερο).
- 0,5 kg κονδύλων πατάτας.
- 5 g ξηρή κοκκώδη μαγιά.
- 1 ποτήρι καθαρό νερό.
Παρασκευή:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη πίτας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε αλεύρι σίτου, αλάτι και μαγιά ταχείας δράσης (ξηρό) σε βαθύ δοχείο. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται μαζί. Στη συνέχεια, ζεστό νερό αναμιγνύεται με ηλιέλαιο και αγελαδινό γάλα, αυτό το μείγμα χύνεται σε ένα μπολ με αλεύρι. Ζυμώστε μια αρκετά πυκνή ζύμη και δεν χρειάζεται να τη ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Η τελική ζύμη καλύπτεται με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος. Εκεί πρέπει να σταθεί για μία ώρα και να εμφανιστεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, ζυμώστε τη ζύμη και καλύψτε ξανά με μια πετσέτα. Σε αυτήν τη φόρμα, πρέπει να παραμείνει για άλλα 30-35 λεπτά.
- Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Πρώτα, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά τους κονδύλους της πατάτας. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε. Ενώ οι πατάτες μαγειρεύουν, χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να αλέσετε το τυρί.
- Οι τελικές πατάτες πρέπει να ζυμωθούν αφού αδειάσει όλο το νερό. Προστίθεται ζεστό και κατά προτίμηση ζεστό γάλα στον πουρέ. Αφού κρυώσει λίγο πουρέ, προσθέστε τυρί σε αυτό και ανακατέψτε τα καλά.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στη διαμόρφωση των πιτών, καθώς θα καταλήξετε όχι με ένα, αλλά με τρία. Έτσι, η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε 3 περίπου ίσα κολοβόξ. Στη συνέχεια, κάθε κουλούρι ξεδιπλώνεται με έναν πλάστη σε κέικ, το πάχος του οποίου πρέπει να είναι 0,5 εκατοστά. Για να μην κολλήσει η ζύμη στο τραπέζι και τον πλάστη, τυλίξτε την σε λίγο αλεύρι.
- Η πλήρωση πρέπει επίσης να χωριστεί σε 3 μέρη. Τοποθετήστε το στη μέση του κέικ και, στη συνέχεια, ενώστε απαλά τις άκρες μαζί για να σχηματίσετε μια μπάλα. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας απαλές κινήσεις χτυπήματος, φτιάξτε ένα παχύ κέικ από την μπάλα.
- Το προκύπτον κέικ τοποθετείται σε φύλλο ψησίματος επικαλυμμένο με ηλιέλαιο και αποστέλλεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Εκεί πρέπει να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά. Μαγειρέψτε τα άλλα 2 κέικ με τον ίδιο τρόπο.
