Αγοράστε μια κουλτούρα εκκίνησης στο φαρμακείο και ετοιμάστε πραγματικό βουλγαρικό γιαούρτι χρησιμοποιώντας την προτεινόμενη τεχνολογία. Εάν δεν είναι δυνατό να αγοράσετε μια ξηρή καλλιέργεια εκκίνησης, τότε δημιουργήστε ένα προϊόν γαλακτικού οξέος από μια βάση καταστήματος.
Είναι απαραίτητο
- - μίζα γιαουρτιού
- - γάλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το βουλγαρικό γιαούρτι είναι πολύ υγιές. Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την καλύτερη απορρόφηση βιταμινών, αμινοξέων, εξαλείφει τις εντερικές ανισορροπίες και αποτρέπει την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων.
Βήμα 2
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι. Ένα από τα πιο πιστά - με την προσθήκη μιας ειδικής μαγιάς. Πωλείται στα φαρμακεία. Ένα μικρό γυάλινο φιαλίδιο είναι αρκετό για να προετοιμάσει αρκετά λίτρα βουλγαρικού γιαουρτιού.
Βήμα 3
Το δεύτερο απαιτούμενο συστατικό είναι το γάλα. Όταν επιλέγετε αυτό το προϊόν, εστιάστε σε αυτό που μπορεί να αποθηκευτεί όχι για μήνες, αλλά για αρκετές ημέρες. Αγοράστε παστεριωμένο ή UHT γάλα.
Βήμα 4
Φτιάξτε μια μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 200 γραμμάρια γάλακτος και ψύξτε στους 45 ° C. Ανοίξτε ένα μπουκάλι ξινή ζύμη, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό γάλα σε αυτό. Κλείστε το πώμα, ανακινήστε έντονα το περιεχόμενο αρκετές φορές.
Βήμα 5
Ρίξτε το περιεχόμενο της φιάλης στο ζεστό γάλα, ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Εάν έχετε συσκευή γιαουρτιού, τοποθετήστε το ποτό σε αυτό. Εάν όχι, ρίξτε το διαλυμένο εκκινητή σε ένα θερμό και καλύψτε το σφιχτά με ένα καπάκι.
Βήμα 6
Σε ένα ζεστό μέρος, θα είναι έτοιμο σε 8-10 ώρες. Χρειάζεστε μόνο μια κουταλιά της σούπας ξινή ανά λίτρο γάλακτος. Αποθηκεύστε τα υπόλοιπα στο ψυγείο. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται εντός δύο εβδομάδων. Εάν δεν χρειάζεστε τόσο γιαούρτι, αραιώστε όχι ολόκληρο το μπουκάλι, αλλά, για παράδειγμα, το ένα τέταρτο του μπουκαλιού. Στη συνέχεια, μην ρίχνετε γάλα στο μπουκάλι, αλλά μέρος του περιεχομένου του στο ζεστό υγρό.
Βήμα 7
Βράστε ένα λίτρο γάλα, αφήστε το να κρυώσει στους 40-45 ° C. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μαγειρεμένη μαγιά, ανακατέψτε. Ζυμώστε το γάλα σε θερμό, συσκευή γιαουρτιού ή γυάλινο βάζο σε ζεστό μέρος.
Βήμα 8
Μετά από 6 ώρες, το φυσικό σπιτικό βουλγαρικό γιαούρτι είναι έτοιμο. Αποθηκεύεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και επτά ημέρες. Όπως απαιτείται, βάλτε την ποσότητα που χρειάζεστε σε ένα ποτήρι, προσθέστε μούρα και απολαύστε. Προσθέστε γιαούρτι σε σαλάτες αντί για ξινή κρέμα και μαγιονέζα, καθώς είναι χαμηλότερη σε θερμίδες.
Βήμα 9
Εάν δεν είναι δυνατή η αγορά ενός εκκινητή γιαουρτιού σε ένα φαρμακείο, χρησιμοποιήστε μια απλοποιημένη επιλογή προετοιμασίας. Αγοράστε ένα κουτί με φυσικό γιαούρτι χωρίς αρωματικές ύλες, ζάχαρη. Βράστε ένα λίτρο γάλα. Ψύξτε στους 40 ° C, προσθέστε γιαούρτι, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, σε παρασκευή γιαουρτιού ή θερμό για 6-9 ώρες. Όσο παραμένει ζεστό, τόσο πιο παχύ και ξινό θα αποδειχθεί.
