Η συνταγή του συγγραφέα θυμίζει γαλλική ζουλιέν με μύδια. Κατάλληλο για διατροφή, καθώς περιέχει ελάχιστο λίπος και μέγιστο θρεπτικό συστατικό Θα προσελκύσει όσους δεν τους αρέσουν πολύ η γεύση των θαλασσινών: χάρη στα μπαχαρικά και την τεχνολογία μαγειρέματος, τα μύδια χάνουν το άρωμα «της θάλασσας»
Είναι απαραίτητο
- - 700 γραμμάρια κατεψυγμένα μύδια χωρίς κελύφη.
- - 2-3 ντομάτες
- - 250 g ξινή κρέμα
- - 200 g σκληρού τυριού
- - μεσαίο κρεμμύδι
- - 2-3 σκελίδες σκόρδου
- - φρέσκα φύλλα βασιλικού, ρίγανης, μαϊντανού
- - λευκό, μαύρο πιπέρι, κουρκούμη, αλάτι, άλλα μπαχαρικά για γεύση.
- - ελαιόλαδο για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε τα μύδια και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας την άμμο και τα φύκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ντομάτες. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη, κόψτε τα βότανα.
Βήμα 2
Σε ένα ζεστό αντικολλητικό τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό καφέ. Πιέστε τα μύδια για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν λιγότερη υγρασία και προσθέστε στο τηγάνι. Προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε έως ότου εξατμιστεί όλο το υγρό.
Βήμα 3
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε τα μύδια στο χυμό τους, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν οι ντομάτες είναι μαλακές, προσθέστε την ξινή κρέμα και ανακατεύετε.
Βήμα 4
Αλατοπιπερώστε, προσθέστε βασιλικό, μαϊντανό και κουρκούμη, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για λίγα ακόμη λεπτά. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό, σε γλάστρες ή βαθιά μπολ, να πασπαλίζονται γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί στην κορυφή.
