Το Σουβλάκι είναι ένα πιάτο κρέας που προέρχεται από την Ελλάδα. Είναι πολύ παρόμοιο με το συνηθισμένο κεμπάπ. Η διαφορά είναι στην κοπή του κρέατος και στη μαρινάδα που χρησιμοποιείται.
Είναι απαραίτητο
- - άπαχο χοιρινό - 0,5 κιλά
- - λεμόνι - 1 τεμ.
- - μαύρο, κόκκινο πιπέρι, βασιλικό, ρίγανη - ½ κουταλάκι του γλυκού
- - ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- - ηλιέλαιο για τηγάνισμα - 2 κουταλιές της σούπας.
- για τη σάλτσα:
- - Ελληνικό γιαούρτι - 200 ml
- - αγγούρια τουρσί ή τουρσί - 3 τεμ.
- - μαϊντανό - ένα μάτσο
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το Σουβλάκι είναι φτιαγμένο από άπαχο χοιρινό κρέας. Εάν προτιμάτε ένα ζουμερό προϊόν, χρησιμοποιήστε το χοιρινό λαιμό ή άλλη λιπαρή μερίδα.
Βήμα 2
Αρχικά, ξεπλύνετε το επιλεγμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος καλά με κρύο νερό. Μετά την ξήρανση, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 3x3 εκ. Τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν σε ένα βαθύ μπολ.
Βήμα 3
Πλύνετε το λεμόνι, πιέστε το χυμό. Για μισό κιλό κρέας, αρκεί ο χυμός από μισό λεμόνι. Αφήστε το δεύτερο μέρος του φρούτου για διακόσμηση. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού πάνω στα κομμάτια χοιρινού. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου το κρέας θα γίνει πιο μαλακό και πιο γευστικό.
Βήμα 4
Συλλέξτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπολ, προσθέστε ελαιόλαδο. Μην υπερβάλλετε τη μαρινάδα, αρκεί 0,5 κουταλάκι του γλυκού για ένα συγκεκριμένο μέρος. Τα μπαχαρικά στη μαρινάδα μπορούν να αλλάξουν, αλλά η ρίγανη πρέπει να παραμείνει αμετάβλητη.
Βήμα 5
Πετάξτε τα μαγειρεμένα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο με το κρέας. Καλύψτε ολόκληρη τη σύνθεση, αφήστε για 1,5-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 6
Αφιερώστε λίγο χρόνο για να φτιάξετε μια σάλτσα τζατζίκι (τζατζίκι). Αγγούρια τουρσί ή τουρσί, κομμένα σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Συλλέξτε τα πάντα σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και παχύ φυσικό γιαούρτι. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα σε κρύο μέρος, αφήστε το να εγχυθεί.
Βήμα 7
Χορδές κομμάτια κρέατος σε ξύλινα ραβδιά. Τηγανίστε σουβλάκι σε τηγάνι προθερμασμένο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 8 λεπτά.
Βήμα 8
Σερβίρετε σουβλάκι ζεστό με παγωμένη σάλτσα, πατάτες και λαχανικά.
