Το Khamin θεωρείται ένα παραδοσιακό εβραϊκό πιάτο του Σαββάτου. Δεδομένου ότι απαγορεύεται στην εβραϊκή θρησκεία να ανάψει φωτιά το Σάββατο, προετοιμάζεται κάτι που μπορεί να ξεκινήσει την Παρασκευή και να σερβίρεται ζεστό το Σάββατο. Έτσι, το χαμίν εμφανίστηκε, μαραμένος στο φούρνο για μια ολόκληρη μέρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρέας, φασόλια και λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
- - κόκκινα φασόλια - 100 γραμμάρια.
- - ρεβίθια, δηλαδή ρεβίθια - 100 γραμμάρια
- - πράσινες φακές - 50 γραμμάρια
- - μαργαριτάρι κριθάρι - 100 γραμμάρια
- - μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- - μεσαίες πατάτες - 1 κομμάτι
- - μισό μυελό λαχανικών,
- - μεσαίες ντομάτες - 3 κομμάτια
- - φιλέτο αρνιού - 150 γραμμάρια
- - λιπαρό βόειο κρέας στα οστά - 150 γραμμάρια.
- - σκόρδο - 5 σκελίδες
- - αλεσμένο κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - κουρκούμη - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- - φρέσκια ρίζα τζίντζερ - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- - ζωμό βοδινού - ενάμισι λίτρο.
- - φύλλα δάφνης - 1 κομμάτι
- - κλαδάκια κόλιαντρου - 5 κλαδάκια
- - μπαχαρικά για γεύση: αλάτι και πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτον, πρέπει να βάλετε τα φασόλια στο κάτω μέρος ενός καζανιού ή μιας μεγάλης κατσαρόλας, χωρίς να ξεχνάτε πρώτα, για απαλότητα, για να το σταθείτε σε κρύο νερό για μια ημέρα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια ξεπλύνετε όλα τα δημητριακά: κριθάρι, ρεβίθια και φακές και τοποθετήστε τα σε στρώσεις στα φασόλια.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και βάλτε τα πλιγούρια.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε κύβους. Πλύνετε τα κολοκύθια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε επίσης. Ανακατέψτε και προσθέστε τα πάντα με ένα νέο στρώμα στο καζάνι.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα σε βραστό νερό και στη συνέχεια βυθίστε τα σε παγωμένο νερό. Κόβουμε σε κύβους, στραγγίζουμε τον υπερβολικό χυμό και τοποθετούμε με τα υπόλοιπα λαχανικά.
Βήμα 6
Κόβουμε το κρέας χοντρό και προσθέτουμε στο καζάνι. Ψιλοκόβουμε ή θρυμματίζουμε το σκόρδο και καρυκεύουμε το κρέας μαζί του.
Βήμα 7
Ρίχνουμε το ζωμό έτσι ώστε να καλύπτει όλα τα συστατικά. Προσθέστε μπαχαρικά και βράστε. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου 4 ώρες, προσθέτοντας ζωμό. Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 100-150 βαθμούς, μετακινήστε το καζάνι εκεί και αφήστε το να σιγοβράσει για 14 ώρες.
