Η γενέτειρα αυτών των θρυμματισμένων μπισκότων είναι η Αυστρία. Οι αλογοουρές σοκολάτας συμπληρώνουν τέλεια τη λεπτή γεύση του μπισκότου. Τα μπισκότα πάνε καλά με μαλακά επιδόρπια - παγωτό, μους, σαντιγί.
Είναι απαραίτητο
- - βούτυρο - 125 g
- - ζάχαρη άχνη - 25 g.
- - εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (ή μισό πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
- - σκόνη ψησίματος - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλεύρι - 125 γρ.
- - άμυλο - 40 g
- - μια κουταλιά της σούπας γάλα.
- Για λούστρο:
- - μαύρη σοκολάτα ή γάλακτος - 100 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Κόψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε κομμάτια, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα φλιτζάνι βούτυρο, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας (ή ζάχαρη βανίλιας). Συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά για να φτιάξετε μια ελαφριά κρέμα.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το άμυλο στην κρέμα, ανακατέψτε. Ρίξτε σε μια κουταλιά γάλα, ζυμώστε τη ζύμη με ένα ξύλινο κουτάλι για να πάρετε μια μαλακή και ομοιογενή μάζα. Η ζύμη πρέπει να έχει τέτοια συνοχή ώστε να μπορεί εύκολα να συμπιεστεί από τη σακούλα ζαχαροπλαστικής, αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει να χάσει σχήμα στο ταψί. Εάν η ζύμη είναι πολύ πυκνή, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα.
Βήμα 3
Καλύψτε δύο φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. Γεμίστε μια σακούλα ζύμης με ζύμη. Για να κάνετε το κέικ να φαίνεται όμορφο, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο αστέρι.
Βήμα 4
Πιέστε 10 λωρίδες ζύμης μήκους περίπου 10 εκατοστών σε κάθε φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε το συκώτι για 7-8 λεπτά μέχρι ένα όμορφο ανοιχτόχρυσο χρώμα. Αφήστε τα μπισκότα σε φύλλα ψησίματος για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, τα μεταφέρετε στο συρμάτινο ράφι μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Βήμα 5
Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα με σοκολάτα δεν αγγίζουν το νερό.
Βήμα 6
Καλύψτε τα φύλλα ψησίματος ή μια ελεύθερη επιφάνεια εργασίας με περγαμηνή. Βυθίστε κάθε μπισκότο σε σοκολάτα και στα δύο άκρα. Αφήστε την περίσσεια σοκολάτας να στραγγίσει και τοποθετήστε τα μπισκότα στα φύλλα ψησίματος.
