Σύμφωνα με τη μέθοδο παρασκευής, σύμφωνα με τη σύνθεση των προϊόντων, υπάρχουν πολλές επιλογές για το μπορς, αλλά καθένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Ένα από αυτά είναι το σιβηρικό μπορς με κεφτεδάκια - ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- οστά κρέατος για ζωμό;
- 500 g κρέατος χωρίς κόκαλα;
- 2 κρεμμύδια
- 1 αυγό
- 2 τεύτλα;
- 1 καρότο
- 300 γραμμάρια φρέσκο λάχανο
- 5-6 πατάτες
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πάστα ντομάτας
- ξύδι;
- φυτικό λάδι;
- άλας
- πιπέρι
- σκόρδο
- μπαχαρικά για γεύση
- χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων, βάλτε τα οστά κρέατος και βάλτε φωτιά. Αφού αυξηθεί ο αφρός, αφαιρέστε τον και όταν βράσει ο ζωμός, μειώστε τη θερμότητα.
Βήμα 2
Ενώ τα οστά κρέατος βράζουν (περίπου 1,5 ώρες), μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια.
Βήμα 3
Πάρτε τον πολτό του βοείου κρέατος ή του χοιρινού κρέατος (μπορείτε να τα μισά και τα δύο), ξεπλύνετε καλά, κόψτε σε μικρά κομμάτια και περάστε από ένα μύλο κρέατος.
Βήμα 4
Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αυγό, αλάτι, πιπέρι στον κιμά και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε μικρά κεφτεδάκια μεγέθους καρυδιάς.
Βήμα 5
Βράστε τα κεφτεδάκια σε αλατισμένο νερό (περίπου 15 λεπτά). Στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το ταψί και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 6
Τώρα πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, το λάχανο σε λωρίδες.
Βήμα 7
Προετοιμάστε λαχανικά για τηγανητό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τα τεύτλα.
Βήμα 8
Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά μέχρι να είναι διαφανές.
Βήμα 9
Στη συνέχεια, βάζουμε τα καρότα στο τηγάνι και μετά από 5 λεπτά τα παντζάρια. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 10
Προσθέστε λίγο ξύδι, μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά.
Βήμα 11
Όταν ψηθεί ο ζωμός, αφαιρέστε τα κόκαλα. Τοποθετήστε πατάτες και λάχανο σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 12
Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε το τηγάνισμα στη σούπα και ανακατεύετε. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και σεζόν για γεύση.
Βήμα 13
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο (είναι καλύτερο να το κόβεις και να μην το περνάς μέσα από ένα πιεστήριο, είναι πιο αρωματικό). Και κόβουμε φρέσκα βότανα: μαϊντανό, άνηθο.
Βήμα 14
Προσθέστε τα κεφτεδάκια, το σκόρδο και τα βότανα σε μια κατσαρόλα περίπου 10 λεπτά πριν να είναι έτοιμη η σούπα. Όταν βράσει το μπορς, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά.
Βήμα 15
Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σε μπολ. Σερβίρετε με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!
