Το μάραθο είναι ένα από τα παλαιότερα φαρμακευτικά φυτά στη γη και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Δεν έχουν όλα τα φυτά ομπρέλας, στα οποία ανήκει, ένα τέτοιο φάσμα φαρμακευτικών ιδιοτήτων και, εκτός αυτού, πολλά από αυτά είναι δηλητηριώδη. Για να μην μπερδέψετε το μάραθο με επικίνδυνους εκπροσώπους της ομπρέλας, πρέπει να γνωρίζετε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά αυτού του φυτού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το μάραθο είναι ένα αρκετά ψηλό φυτό που μπορεί να φτάσει σε ύψος 0,9-2 μ. Το στέλεχος του φυτού είναι ίσιο, με πυκνά κλαδιά. Ένα πράσινο γαλάζιο άνθος μπορεί να είναι ορατό στο πράσινο στέλεχος του μάραθου. Εξωτερικά, το μάραθο μοιάζει με τον άνηθο, αν και η γεύση και το άρωμά του θυμίζουν περισσότερο γλυκάνισο, αλλά με μαλακότερες γλυκές νότες. Τα άνθη του φυτού είναι μικρά, κίτρινα. Η περίοδος ανθοφορίας συνεχίζεται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Τα φύλλα μάραθου έχουν τρία ή τέσσερα φτερά και χωρίζονται σε μακρά λοβούς. Τα φρούτα μάραθου είναι μικρά δύο φυτά, γλυκά στη γεύση. Ο καρπός έχει συνήθως μήκος περίπου 10 mm και πλάτος περίπου 3 mm. Οι σπόροι του φυτού ωριμάζουν μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου.
Βήμα 2
Υπάρχουν δύο τύποι μάραθου - κοινό και λαχανικό. Η ποικιλία λαχανικών έχει έναν σαρκώδη, πυκνό κορμό. Η ρίζα αυτού του φυτού μοιάζει με κώνο από τον οποίο αναπτύσσονται πολλά κλαδιά σε κύκλο. Ζαρωμένο και πυκνό, στρίβεται σε σπείρα σαν άξονας. Ο κορμός και η ρίζα του μάραθου λαχανικών καταναλώνονται. Το μάραθο χωρίζεται σε τμήματα και προστίθεται ωμό στις σαλάτες, βραστό, τηγανητό ή ψημένο. Αυτό είναι ένα αρκετά ικανοποιητικό λαχανικό, οπότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνο του ως συνοδευτικό. Τα φύλλα μάραθου προστίθενται στα πιάτα με ψάρι και κρέας, και οι σπόροι προστίθενται σε σούπες και μαρινάδες, καθώς και διάφορα τουρσιά. Η σούπα μάραθου σερβίρεται με κρύο ψάρι. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται ευρέως στη γαλλική και την ιταλική κουζίνα.
Βήμα 3
Το κοινό μάραθο δεν καταναλώνεται, αλλά έχει τις ισχυρότερες φαρμακευτικές ιδιότητες, οι οποίες ήταν γνωστές στην Αρχαία Ελλάδα. Το μάραθο είναι μια πηγή ζωτικών μικρο-θρεπτικών συστατικών όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, χρώμιο και αλουμίνιο. Έχει carminative, αντισπασμωδικές, αντιμικροβιακές, αποχρεμπτικές και άλλες ιδιότητες. Το λεγόμενο "νερό άνηθου", το οποίο χρησιμοποιείται για την ανακούφιση των σπασμών κατά τη διάρκεια του εντερικού κολικού στα βρέφη, δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια έγχυση σπόρων μάραθου, όχι άνηθου. Το αιθέριο έλαιο μάραθου απομακρύνει τις τοξίνες από τον οργανισμό, βοηθά στην τροφική και αλκοόλη Το μάραθο έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα, ανακουφίζοντας τη δυσκοιλιότητα και το φούσκωμα. Κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, η χρήση λαδιού μάραθου προάγει την παραγωγή του δικού του οιστρογόνου. Λαμβάνεται επίσης από θηλάζουσες μητέρες για να αυξήσει την παραγωγή γάλακτος. Το μάραθο καταστρέφει τέλεια τους μύκητες, μειώνοντας την ανάπτυξη και τη δραστηριότητά τους.
