Δεν είναι δυνατόν να απολαύσετε σούπα κρεμμυδιού σε κάθε εστιατόριο. Ωστόσο, η συνταγή για αυτό το πιάτο, το οποίο ήταν αρχικά στιφάδο φτωχού, είναι αρκετά απλή.
Είναι απαραίτητο
- - κρεμμύδια - 7 τεμ.
- - νερό - 1,5 λίτρο
- - αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- - βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
- - ψωμί - 1 - 2 φέτες ανά μερίδα
- - τυρί - 50 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα μεσαία κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια να κόβονται σε μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα ή σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το βούτυρο υψηλής ποιότητας. Εάν δεν υπάρχει καλό βούτυρο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φυτικό έλαιο, αλλά σε καμία περίπτωση να το αντικαταστήσετε με μαργαρίνη ή επάλειψη, καθώς η γεύση του πιάτου θα υποβαθμιστεί σε μεγάλο βαθμό από μια τέτοια αντικατάσταση. Το λάδι πρέπει να λιώσει και να θερμανθεί ελαφρώς, ώστε να μην υπερθερμανθεί.
Βήμα 2
Βάζουμε το κρεμμύδι που παρασκευάζεται όπως περιγράφεται παραπάνω σε ζεστό λάδι. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το κρεμμύδι από καιρό σε καιρό, ώστε να μην σκουραίνει και να καίγεται. Σιγοβράστε τα κρεμμύδια με αυτόν τον τρόπο έως ότου είναι ημιδιαφανή και μαλακά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά το αλεύρι, ανακατέψτε αμέσως και τηγανίστε, συνεχίζοντας να ανακατεύετε, μέχρι το αλεύρι να ροδίσει ή να κρεμώσει.
Βήμα 3
Χύστε σταδιακά κρύο νερό στην καυτή μάζα, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων. Τώρα πρέπει να μετακινήσετε το τηγάνι με το έτοιμο φαγητό σε υψηλή θερμοκρασία. Αφήστε το μείγμα να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 20 έως 30 λεπτά. Εάν θέλετε, σε αυτό το στάδιο, εάν δεν σας αρέσουν τα βραστά κρεμμύδια, μπορείτε να τρίψετε τη σούπα χρησιμοποιώντας μπλέντερ χειρός.
Βήμα 4
Η κλασική συνταγή σούπας κρεμμυδιού συνιστά τη χρήση παλιού ψωμιού. Αλλά είναι πολύ πιθανό να το αντικαταστήσετε με φρέσκο ψωμί στέγνωμα των φετών στο φούρνο. Βάζουμε το αποξηραμένο ψωμί στο κάτω μέρος της πλάκας, ρίχνουμε πάνω από τη σούπα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
