Lecho … Βρείτε τουλάχιστον μια οικοδέσποινα που δεν έχει προσπαθήσει να το μαγειρέψει. Το Lecho είναι τόσο δημοφιλές που συνδέεται αναπόφευκτα με το κελάρι, το χειμώνα και το σπίτι. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο θέμα της προετοιμασίας του. Εάν αποφασίσετε να αναπληρώσετε τις κουκουβάγιες συνταγών σας, καθίστε αναπαυτικά και ξεκινήσει η κύρια τάξη.
Ο Lecho ήταν εγγεγραμμένος σε ρωσικές οικογένειες πριν από πολύ καιρό που μόνο ο τεμπέλης δεν προσπάθησε να το μαγειρέψει. Είναι καλό τόσο ως ορεκτικό για τα συνοδευτικά πιάτα όσο και ως ανεξάρτητο πιάτο. Οι νοικοκυρές λατρεύουν να το μαγειρεύουν τον τελευταίο καλοκαιρινό μήνα, όταν η συγκομιδή ευχαριστεί με την αφθονία της. Στη συνέχεια, το lecho αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο και ζουμερό. Ιδανικά, φυσικά, εάν όλα τα προϊόντα ωριμάζουν μπροστά στα μάτια σας, στα κρεβάτια σας, στη χώρα ή στο χωριό. Μπορείτε να υπογράψετε με ασφάλεια την ποιότητα και τη φυσικότητα ενός τέτοιου αντικειμένου εργασίας.
Αλλά αν αγοράσετε τα απαραίτητα συστατικά στην αγορά κατά τη διάρκεια της υψηλής περιόδου, τον Αύγουστο, για παράδειγμα, τότε η ποιότητα δεν θα υποφέρει. Το καλοκαίρι, το lecho θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο καθημερινό σας μενού. Και αν συμβεί ότι τα λαχανικά παραμένουν για μελλοντική χρήση, τότε θα είναι δυνατό να τα ξανακάνετε και να κάνετε χειμερινές προετοιμασίες. Μπορείτε να φανταστείτε πόσο διανοητικά θα ήταν να πάρετε ένα βάζο με αρωματικό lecho το χειμώνα και να γυρίσετε πίσω την ταινία λίγο πίσω στις αποπνικτικές καυτές μέρες;
Οι οικοδέσποινες πειραματίζονται ανιδιοτελώς με γεύσεις, προσθέτοντας μελιτζάνες, καρότα και διάφορα μπαχαρικά στο κλασικό lecho. Από τις χιλιάδες παραλλαγές σπιτικών παρασκευασμάτων, ένα από τα πιο ενδιαφέροντα είναι το lecho με χυμό ντομάτας. Αυτά τα λαχανικά δουλεύουν καλά μαζί, συμπληρώνοντας και βοηθώντας να αποκαλύψουμε τη γεύση του άλλου. Το αποτέλεσμα είναι αρκετά ασυνήθιστο - φωτεινό και πλούσιο. Επομένως, εάν είστε ήδη ανυπόμονοι να αρχίσετε να προετοιμάζετε νέα αντικείμενα, ξεκινήστε.
Κλασική συνταγή
Έτσι, στη διαδικασία θα χρειαστείτε:
- 3 λίτρα χυμού ντομάτας.
- 4 κιλά πιπεριά.
- 4 κιλά ντομάτας.
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μισό ποτήρι εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 8 κουταλιές ξίδι
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Το καλύτερο μέρος για να ξεκινήσετε είναι με ντομάτες. Εάν οι ντομάτες είναι υγρές, σαρκώδεις, τότε μπορείτε να τα περάσετε με λίγο λιγότερο από ό, τι αναφέρεται. Ταξινομήστε τις ντομάτες. Αφήστε μόνο τα πιο υγιή και πιο ώριμα. Πλύντε τα καλά, αφαιρέστε τις ουρές, κόψτε τα σε κομμάτια, ώστε να χωράνε ελεύθερα στον αποχυμωτή σας. Εάν δεν έχετε αποχυμωτή, μην απελπιστείτε. Υπάρχει ένα μικρό κόλπο εδώ. "Η συμβουλή της Γιαγιάς", δοκιμασμένη και τεκμηριωμένη με το χρόνο, θα σας βοηθήσει.
Προετοιμάστε δύο γλάστρες εκ των προτέρων. Γεμίστε ένα με κρύο νερό και ψύξτε για περίπου μία ώρα. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν παγώνει εντελώς και μετατρέπεται σε πάγο. Ρίξτε νερό στο δεύτερο, χαμηλώστε τις ντομάτες εκεί, βάλτε τις στη σόμπα και περιμένετε να βράσει το νερό. Μόλις συμβεί αυτό, πρέπει να ληφθούν επειγόντως μέτρα. Μεταφέρετε τις καυτές ντομάτες από τη δεύτερη κατσαρόλα στην πρώτη και ψύξτε. Με αυτόν τον χειρισμό, το δέρμα θα βγει πολύ γρήγορα. Θα πρέπει να ζυμώσετε μόνο τις ντομάτες σε μια κατάσταση βαρύτητας.
Ρίχνουμε το χυμό ή το χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Βουτήξτε το θρυμματισμένο σκόρδο μέσα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι, βράστε ξανά. Ενώ ο χυμός σιγοβράζει στη φωτιά, φέρτε τις πιπεριές στη σωστή τους μορφή: πλύνετε τις, αφαιρέστε τις ουρές, απορρίψτε τους σπόρους και τα χωρίσματα. Και μετά κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, σε 4-6 κομμάτια. Τώρα αφήστε το πιπέρι στο βρασμένο κομμάτι και ανακατέψτε καλά. Οι πιπεριές θα κολλήσουν λίγο από το νερό, αλλά μην ανησυχείτε, στο τέλος όλα θα είναι ανάλογα, όταν μαγειρευτούν, θα μαλακώσουν και θα είναι ίσα σε ποσότητα με τις ντομάτες.
Αφού βράσει, μαγειρέψτε όλα τα συστατικά σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η φλούδα δεν θα έχει χρόνο να απομακρυνθεί από τις πιπεριές. Αν αγαπάς χωρίς αυτήν, μπορείς να σκουραίνεις το lecho περισσότερο. Εδώ είναι το σπίτι. Το lecho είναι έτοιμο. Μένει μόνο να το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Γρήγορη και εύκολη αποστείρωση κουτιών
Τοποθετήστε τα βάζα με το λαιμό κάτω στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και περιμένετε 15 λεπτά. Μην ανησυχείτε, σε μια τόσο ήπια θερμοκρασία, όλα θα ταιριάζουν μαζί τους: τα δοχεία δεν θα σκάσουν ή θα σπάσουν. Μετά την επιτυχή αποστείρωση, γυρίστε τα βάζα του lecho ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα ή μια παχιά πετσέτα και αφήστε το να σταθεί στην ουσία. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το αρωματικό, ασυνήθιστα νόστιμο lecho θα είναι έτοιμο. Σε σκοτεινό μέρος, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το χειμώνα.
Lecho με μελιτζάνα και χυμό ντομάτας
Υπάρχει ένας άλλος ενδιαφέρων τρόπος παραγωγής lecho, ο οποίος διακρίνεται από την πλούσια γεύση του και μια ποικιλία συστατικών. Εάν είστε ήδη λίγο κουρασμένοι από τις κλασικές συνταγές, τότε μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι εξωτικό. Το Lecho με μελιτζάνα, καρότα και χυμό ντομάτας θα χτυπήσει τα γούστα σας. Πολλές γεύσεις θα είναι συνυφασμένες με μία μελωδία που δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.
Για μαγείρεμα, ετοιμάστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
- 5 κιλά μελιτζάνα
- 6 καρότα
- 2 λίτρα χυμού ντομάτας.
- 15 κομμάτια πιπεριών
- 3 κεφάλια σκόρδου,
- μισό λίτρο φυτικού ελαίου
- ένα τέταρτο ποτήρι αλάτι?
- ενάμισι ποτήρια ζάχαρης?
- 250 γραμμάρια ξιδιού.
Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα καρότα εκεί και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, στείλτε τις μαζί με τον χυμό ντομάτας που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και σιγοβράστε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια ή πιέστε με ένα πάτημα. Κόψτε τις πλυμένες μελιτζάνες σε κύβους. Προσθέστε λαχανικά στο παρασκεύασμα, ρίξτε ξύδι και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Drum roll, fanfare - ολοκληρώθηκε. Μπορεί να χυθεί σε βάζα. Καλή όρεξη!
Lecho σε ένα multicooker
Η ακόλουθη συνταγή είναι αφιερωμένη σε όλους τους λάτρεις των δώρων του πολιτισμού και στους ευτυχείς ιδιοκτήτες ενός multicooker. Είναι πολύ πιθανό ένα τόσο χρήσιμο αντικείμενο να έχει εγκατασταθεί στην κουζίνα σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με αυτό, μπορείτε να κάνετε τα πάντα πολύ πιο γρήγορα. Εάν μισείτε να στέκεστε στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε αυτή η συνταγή είναι σίγουρα για εσάς. Θα δωροδοκήσει με την απλότητά του, ακόμη και τον πιο διαβόητο μαγειρικό bummer.
Για να ξεκινήσετε, αποκτήστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων από το κατάστημα:
- ενάμισι κιλό πιπεριάς.
- μισό λίτρο χυμού ντομάτας.
- δύο κεφάλια σκόρδου
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- καυτές πιπεριές για γεύση
- ξίδι 9% - 40 γραμμάρια.
Πλύνετε όλα τα τρόφιμα και στεγνώστε καλά. Κόψτε τις πιπεριές σε επιμήκεις φέτες, αφού προηγουμένως τις καθαρίσατε από μίσχους και σπόρους. Χωρίστε το σκόρδο και το τσίλι σε γύρους. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και συνδυάστε το χυμό ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι σε αυτό. Βάλτε τα πάντα στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, ανακατέψτε καλά και βάλτε τη λειτουργία "Stew" για 40 λεπτά.
Με την πάροδο του χρόνου, βγάλτε το lecho και ετοιμάστε τα βάζα για αποστείρωση. Τοποθετήστε τα μέσα στο multicooker με το λαιμό προς τα κάτω. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Steam" για 15 λεπτά. Βυθίστε τα καπάκια σε βραστό νερό για πέντε λεπτά, σκουπίστε.
Μπορείτε να ξεκουραστείτε λίγο και να πιείτε λίγο τσάι. Όταν τα δοχεία αποστειρωθούν επιτυχώς, απλώστε το lecho πάνω τους και σφίξτε τα καπάκια. Αυτό είναι όλο. Αποκομίστε με χαρά τις ανταμοιβές των προσπαθειών σας και δοκιμάστε αυτό που συνέβη. Το lecho θα είναι λίγο παχύ, τρυφερό και πολύ ορεκτικό. Πραγματική μαρμελάδα! Εδώ είναι ένας τόσο απλός, οικονομικός και γρήγορος τρόπος για να κάνετε lecho χωρίς περιττή ταλαιπωρία.
Επομένως, αν θέλετε από καιρό να αναπληρώσετε τη συλλογή των κενών, αλλά δεν τολμήσατε - μην το βάλετε στο πίσω κουτί. Επιλέξτε την πιο κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό σας και προχωρήστε - δημιουργήστε!
