Οι ιταλικές σαλάτες με την προσθήκη μακαρονιών ή ζυμαρικών είναι ελκυστικές επειδή σχεδόν όλες είναι πλούσιες και νόστιμες. Επιπλέον, όταν προετοιμάζετε τέτοιες σαλάτες, μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά, παίρνοντας έτσι μια νέα συνταγή κάθε φορά.
Για να προετοιμάσετε μια ιταλική σαλάτα με ζυμαρικά και μανιτάρια, θα χρειαστείτε:
- φιλέτο κοτόπουλου - 350 g
- ντοματίνια - 200 g
- ζυμαρικά - 200 g;
- φρέσκα champignons - 150 g
- ρόκα - 1 μάτσο
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ.
- μείγμα ιταλικών μπαχαρικών ·
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στη φωτιά. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζυμαρικά. Ανακατέψτε κατά καιρούς, βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με βραστό κρύο νερό. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Πλύνετε τα μανιτάρια και, εάν είναι μεγάλα, κόψτε σε πολλά κομμάτια.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου και το τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ για να κρυώσει.
Βάλτε τα μανιτάρια στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι εάν χρειαστεί. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για τρία έως πέντε λεπτά.
Όταν τηγανίζετε μανιτάρια, δεν συνιστάται να καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι. Διαφορετικά, τα μανιτάρια θα εκκρίνουν υγρό, θα μειώσουν τον όγκο και θα μαγειρευτούν, όχι τηγανισμένα.
Όταν τα μανιτάρια τηγανιστούν, αλατίζουμε, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο μπολ με κοτόπουλο. Ξεπλύνετε καλά τη ρόκα, στεγνώστε και μαζέψτε με το χέρι. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Πλένουμε τις ντοματίνια και τις κόβουμε στη μέση.
Όταν το κοτόπουλο και τα μανιτάρια είναι δροσερά, μεταφέρετε τα ζυμαρικά, τα πράσινα κρεμμύδια, τη ρόκα και τις ντομάτες σε αυτά. Ανακατέψτε απαλά τη σαλάτα. Πασπαλίστε λίγο ξύδι κρασιού στη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρετε.
Η σαλάτα με ζυμαρικά και γαρίδες είναι πολύ νόστιμη. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ζυμαρικά - 400 g
- αποφλοιωμένες γαρίδες - 200 g
- κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- σέλινο - 2-3 μίσχοι
- χόρτα μαϊντανού - 0,5 μάτσο
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- καυτή πιπεριά - 1 τεμ.
- σαφράν - 1 μάτσο
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- ξηρό λευκό κρασί - 100 g
- ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας
- μέντα - 4-5 πέταλα
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό. Βράστε τα για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν βράσουν τα ζυμαρικά, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό.
Ρίχνουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τις γαρίδες. Όταν βράσει το κρασί, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και σαφράν και αλατοπιπερώστε. Βράζουμε τις γαρίδες για δεκαπέντε λεπτά.
Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργασμένες γαρίδες, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται πολύ. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά το μαγείρεμα.
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε προθερμασμένο τηγάνι με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα κομμένα κολοκυθάκια και τις ψιλοκομμένες πιπεριές στο τηγάνι.
Ανακατέψτε τα υλικά. Ανακατέψτε απαλά τη σαλάτα. Πριν το σερβίρετε, τακτοποιήστε και γαρνίρετε με μέντα.
