Η μπύρα goulash είναι ένα παραδοσιακό πιάτο ουκρανικής κουζίνας, το οποίο συνήθως παρασκευάζεται για τις διακοπές της Maslenitsa. Αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε κανονική ημέρα. Φυσικά, οι κάτοικοι της Transcarpathia προτείνουν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο σε καζάνι και σε φωτιά. Αλλά στη σόμπα αποδεικνύεται επίσης. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε μια συνταγή προσαρμοσμένη στην οικιακή κουζίνα για ένα εκπληκτικά νόστιμο και αρωματικό γκούλας μπύρας.
Συστατικά:
- 1 κιλό βοδινό ή χοιρινό κρέας
- 0,5 λίτρα μαύρης μπύρας.
- 6 σκελίδες σκόρδου
- 3 μεσαία καρότα;
- ½ επικεφαλής λάχανο κοχλάμπι.
- 2 γλυκά μήλα
- 3 φύλλα δάφνης;
- 1 λοβό κόκκινη καυτερή πιπεριά.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γλυκιά αλεσμένη πάπρικα
- 1 λ. Τοματοχυμος;
- 3 μεσαία κρεμμύδια;
- αλατοπίπερο;
- ηλιέλαιο.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε τα ζαχαροκάλαμα με τα λάχανα κοχλάμπια. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο λάχανο, τότε δεν πρέπει να το αντικαταστήσετε, είναι καλύτερο να το αποκλείσετε εντελώς από τη συνταγή.
- Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο (καζάνι) και θερμαίνουμε καλά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το, βάλτε το σε ζεστό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό, πρέπει να το συμπληρώσετε με χυμό ντομάτας, κατά προτίμηση σπιτικό και σεζόν με αλεσμένη γλυκιά πάπρικα.
- Ανακατέψτε καλά τη μάζα ντομάτας. Στη συνέχεια, βάζουμε κύβους καρότων και λάχανο κοχλάμπια, βράζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Εν τω μεταξύ, πλύνετε το κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σημειώστε ότι για αυτό το γκούλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο βόειο κρέας όσο και χοιρινό σε αναλογία 1: 1.
- Βάζουμε κομμάτια κρέατος σε καζάνι με λαχανικά και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί πλήρως.
- Μετά από μισή ώρα, ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε σε μεγάλους κύβους και βάλτε σε ένα καζάνι με λαχανικά και κρέας. Εάν τα μήλα είναι σπιτικά, τότε δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσουν.
- Ακολουθώντας τα μήλα, στείλτε ένα καυτό πιπέρι, φύλλα δάφνης και σκόρδο στο καζάνι. Προσθέστε τα πάντα με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μπύρα και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα υλικά. Κατά κανόνα, μετά την προσθήκη μπύρας, η διαδικασία παρασκευής διαρκεί όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά.
- Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρέστε το γκούλας με μπύρα Zakarpatskiy από τη φωτιά, πασπαλίζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε!
