Τα λαχανάκια των Βρυξελλών, των οποίων οι μικροί, θυμωμένοι, φυλλώδεις οφθαλμοί θυμίζουν τόσο μικροσκοπικά λάχανα, είναι εξαιρετικά πλούσιοι σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
Βιταμίνες και Ορυκτά στα Λαχανάκια Βρυξελλών
Με μοναδικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνο 45 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος - τα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Η βιταμίνη Κ, η οποία είναι 275% της ημερήσιας αξίας στην ίδια μερίδα λάχανου, προάγει την υγεία των οστών, αποτρέπει την ασβεστοποίηση των ιστών και χρησιμεύει ως αντιοξειδωτικός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Αυτή η βιταμίνη είναι ζωτικής σημασίας για τον εγκεφαλικό ιστό και τα νευρικά κύτταρα. Η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Κ συμβάλλει στον περιορισμό των βλαβών στους νευρώνες στον εγκέφαλο και, εάν δεν προλαμβάνει, τότε τουλάχιστον κάπως επιβραδύνει την ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer.
Η βιταμίνη C, μαζί με άλλες αντιοξειδωτικές βιταμίνες που βρίσκονται στα λαχανάκια των Βρυξελλών, όπως τα Α και Ε, προστατεύουν τον οργανισμό. Μειώνει επίσης την αρτηριακή πίεση και καταπολεμά το τοξικό μόλυβδο, το οποίο μπορεί να βρεθεί ακόμη και σε καταναλωτικά προϊόντα.
Τα αντιοξειδωτικά σταματούν τις ελεύθερες ρίζες που οδηγούν σε ασθένειες όπως η αθηροσκλήρωση, οι καρδιακές παθήσεις, τα εγκεφαλικά επεισόδια και ο καρκίνος.
Η βιταμίνη Α ενισχύει την ασυλία, προστατεύει τα μάτια από τον καταρράκτη και τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας, βοηθά στη διατήρηση υγιών δοντιών και οστών, παίζει σημαντικό ρόλο στην αναπαραγωγική υγεία και καταπολεμά τις πέτρες της ουροδόχου κύστης.
Οι βιταμίνες Β που βρίσκονται στα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι απαραίτητες για το μεταβολισμό.
Τα λάχανα των Βρυξελλών περιέχουν επίσης χαλκό, ασβέστιο, μαγγάνιο και φώσφορο. Το κάλιο, το οποίο είναι περίπου 289 mg σε 100 γραμμάρια βλαστών των Βρυξελλών, είναι βασικό συστατικό των κυτταρικών υγρών του σώματος, βοηθώντας στον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού και της αρτηριακής πίεσης. Ο σίδηρος, που βρίσκεται επίσης σε αυτό το είδος λάχανου, είναι απαραίτητος για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών δεν μπορούν μόνο να βράσουν, να τηγανιστούν ή να ψηθούν, αλλά και να καταναλωθούν ωμά.
Λαχανάκια και πέψη των Βρυξελλών
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών συχνά συνιστώνται για διαιτολόγους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες αυτού του λαχανικού - περίπου 4 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια μερίδα - όχι μόνο βοηθά στην πέψη, αλλά επίσης μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Η ίνα αποτρέπει επίσης τη δυσκοιλιότητα και αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής. Στις ίνες των βλαστών των Βρυξελλών, βρέθηκαν σουλφοραφάνη και γλυκοραφανίνη, τα οποία προστατεύουν τον γαστρικό βλεννογόνο, εμποδίζοντας την ανάπτυξη των ελικοβακτηρίων, οδηγώντας σε καρκίνο του στομάχου.
Βλαστάρια Βρυξελλών και εγκυμοσύνη
Τα λαχανάκια Βρυξελλών συνιστώνται για έγκυες γυναίκες. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ σε φυλλικό οξύ, το οποίο είναι κρίσιμο για την πρόληψη γενετικών ανωμαλιών στα νεογέννητα, όπως η σπονδυλική στήλη και τα ελαττώματα του νευρικού σωλήνα.
Έρευνες έδειξαν επίσης ότι η έλλειψη φυλλικού οξέος οδηγεί σε συσσώρευση ομοκυστεΐνης, αυξάνοντας σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, συμβάλλοντας στην αθηροσκλήρωση και στους θρόμβους του αίματος.
