Το Polenta είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά όταν συνδυάζεται με κρέας γίνεται ακόμη πιο νόστιμο. Στην προτεινόμενη συνταγή, το polenta συνδυάζεται με ένα κουνέλι. Το πιάτο αποδεικνύεται απλό, νόστιμο και αρκετά ικανοποιητικό.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κρεμμύδι (μικρό)
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χοιρινό λαρδί;
- - 1 λασπωμένο κουνέλι (μέσο)
- - 1 κλαδάκι φασκόμηλου
- - 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό λευκό κρασί
- - 1,6 λίτρα νερού.
- - 50 ml γάλακτος
- - 1/2 κιλά κόκκων καλαμποκιού (χοντροκομμένα)
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- - 0,5 κιλά πράσο.
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το λαρδί σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, βάζουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Κόψτε το κουνέλι σε μερίδες και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν για 12 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, φασκόμηλο και κρασί στο κουνέλι και σιγοβράστε για 40 λεπτά, μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα κομμάτια.
Βήμα 3
Για τη σάλτσα, ξεπλύνετε τα πράσα από την άμμο και κόψτε σε δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε καθαρό τηγάνι και ρίχνουμε νερό (100 ml) σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε τα δαχτυλίδια πράσων, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Βήμα 4
Για polenta, βράστε νερό (1,5 l) σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, προσθέστε λίγο αλάτι, ρίξτε γάλα και ρίξτε όλα τα δημητριακά σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε το polenta για 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το περιεχόμενο του τηγανιού αρχίσει να απομακρύνεται από τους τοίχους. Μεταφέρετε το τελικό πολέντα σε σανίδα (ξύλινο), επίπεδο και αφήστε το να σκληρύνει λίγο και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες.
Βήμα 6
Σερβίρετε το πιάτο ως εξής: τακτοποιήστε το κουνέλι σε πιάτα, ρίξτε πάνω από τη σάλτσα πράσου και τοποθετήστε μερικές φέτες πολέντα σε ένα πιάτο.
