Το πράσο είναι ένα κρεμμύδι στο οποίο το κύριο πράγμα δεν είναι το κεφάλι, αλλά το στέλεχος. Και ούτε καν το σύνολο, αλλά κυρίως το λευκό μέρος του - είναι το πιο λεπτό και λεπτό. Τα στελέχη είναι εξαιρετικά θρεπτικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ίνες. Η σούπα πράσου είναι χαμηλή σε θερμίδες και λειτουργεί ως ήπιο διουρητικό.
Τα πράσα στη σούπα μπορούν να σολωθούν, να συνοδευτούν και να είναι εντελώς αόρατα. Σε κάθε περίπτωση, παίζει ουσιαστικό ρόλο στο πιάτο. Οι σούπες που βασίζονται σε αυτό είναι πολύ δημοφιλείς. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια νόστιμη και ελαφριά κρεμώδη σούπα που θυμίζει. Διακρίνεται για το εκπληκτικό άρωμα, τη μεταξένια υφή και την ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Επιπλέον, σε μία μερίδα αυτής της σούπας υπάρχει μόνο περίπου (8 g λίπους, 14 g υδατανθράκων και 1 g πρωτεΐνης).
Για 2 μερίδες σούπας πουρέ πράσου θα χρειαστείτε:
τοστ
Βήμα προς βήμα προετοιμασία κρεμώδους σούπας πράσων
Ξεκινήστε κάνοντας έναν ζωμό λαχανικών. Διάφορα ξηρά μίγματα δεν θα λειτουργήσουν επειδή περιέχουν πολλά επιβλαβή συστατικά που αντιβαίνουν στην έννοια της «σωστής διατροφής».
Κόψτε τα καρότα, το σέλινο και τα βότανα. Μην είστε τεμπέλης για να κόψετε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, όταν βράζουν σε χαμηλή φωτιά, θα είναι σε θέση να δώσουν στο ζωμό όλα τα αρώματά τους και επίσης να «κάνουν φίλους» μεταξύ τους. Για να το κάνετε ακόμα πιο αρωματικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γαρίφαλο σκόρδου.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βάλτε φωτιά. Περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια, προσθέστε πιπέρι, λαβρούσκα, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Το πιο σημαντικό, μην το παρακάνετε με αλάτι, καθώς ο ζωμός θα είναι η βάση ενός άλλου πιάτου.
Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τα λαχανικά από το τηγάνι. Αυτός ο ζωμός μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη τοποθετώντας τον σε δοχείο ή δίσκους παγωτού.
Τώρα προχωρήστε κατευθείαν στην προετοιμασία της σούπας κρέμας πράσου. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά τα στελέχη του, καθώς κάθεται αρκετά βαθιά στο έδαφος. Στεγνώστε τα πράσα καλά μετά το πλύσιμο.
Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Για τους σκοπούς αυτούς, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές ή μια κατσαρόλα. Περιμένετε να φουσκώσει το λάδι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε, καλύπτουμε για περίπου 10-15 λεπτά.
Πασπαλίζουμε το μαλακό λαχανικό με αλεύρι και μαγειρεύουμε για περίπου ένα λεπτό, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Ρίχνουμε ζωμό και βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά και σιγοβράστε τα πράσα για περίπου 20 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να μετατρέψετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια λεία, χωρίς σβώλους πάστα. Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά και μετά σερβίρετε. Εάν θέλετε να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο ικανοποιητικό και πιο νόστιμο, προσθέστε το στο πιάτο πριν το σερβίρετε. Εναλλακτικά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Η σούπα κρέμας πράσου μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα. Στην κρύα εποχή, είναι καλό μόνο ζεστό. Σε αυτήν την περίπτωση, η σούπα κρεμμυδιού όχι μόνο θα κορεστεί καλά, αλλά και ζεστή.
