Τα καλοκαιρινά βράδια, πάντα θέλετε κρύα πιάτα. Η σούπα βερίκοκου μπορεί να είναι μια καλή ποικιλία για το δείπνο σας. Είναι πολύ ικανοποιητικό και αναζωογονητικό.
Είναι απαραίτητο
- - μπλέντερ
- - βερίκοκα 500 g
- - χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού
- - ζάχαρη 100 g
- - βερίκοκο ή χυμό μήλου 200 ml,
- - κρέμα 33% 100 ml ·
- - καβουρδισμένα αμύγδαλα 50 γρ.
- - αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
- Για ζυμαρικά:
- - σιμιγδάλι 2 κουταλάκια του γλυκού
- - γάλα 1/4 φλιτζάνι
- Για διακόσμηση:
- - σαντιγί 100 ml ·
- - ζάχαρη άχνη 2 κουταλάκια του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγείρεμα ζυμαρικά. Βράζουμε το σιμιγδάλι στο γάλα και ρίχνουμε σε ένα πιάτο βρεγμένο με νερό. Όταν η μάζα έχει σκληρύνει, κόψτε την σε μικρούς κύβους ή σχήματα.
Βήμα 2
Πλύνετε τα βερίκοκα, τα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους. Αφήστε μερικά κομμάτια για διακόσμηση, ρίξτε τα υπόλοιπα μισά με 350 ml νερό, προσθέστε χυμό λεμονιού και βράστε. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα βερίκοκα για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και βράστε ξανά.
Βήμα 3
Αφήστε τα βερίκοκα να κρυώσουν ελαφρώς και ψιλοκόψτε τα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε χυμό μήλου ή βερίκοκου στη μάζα βερίκοκου και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Καθαρίστε τα αμύγδαλα με βραστό νερό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Χτυπάμε την σαντιγί με τη ζάχαρη άχνη.
Βήμα 5
Ρίξτε τη σούπα βερίκοκου σε μπολ, ρίξτε λίγο σαντιγί στην κορυφή και χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να κάνετε μοτίβα. Τοποθετήστε ζυμαρικά σιμιγδάλι σε κάθε πλάκα. Πασπαλίζουμε τη σούπα με αμύγδαλα.
