Το Ur είναι μια πολωνική σούπα. Το άλλο του όνομα είναι zurek. Αυτό το πρώτο μάθημα είναι τόσο παλιό όσο είναι πρωτότυπο. Αποδεικνύεται ξινό και πολύ ικανοποιητικό χάρη σε έναν πλούσιο ζωμό από οστά και καπνιστό στήθος και το ίδιο το ζουρ (ξινή).
Είναι απαραίτητο
- - 260 g καπνιστό στήθος.
- - 200 g σπόρων για ζωμό.
- - 40 g ρίζας μαϊντανού
- - 1 καρότο
- - 5 σκελίδες σκόρδο.
- Συστατικά για zhur:
- - 400 g αλεύρι βρώμης ή σίκαλης.
- - 1 ποτήρι νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα τη σούπα. Διαλύστε αλεύρι βρώμης ή σίκαλης σε ένα κεραμικό μπολ με ένα ποτήρι νερό, αφαιρέστε για 3 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση.
Βήμα 2
Μαγειρέψτε το ζωμό από τα οστά και το καπνιστό στήθος με την προσθήκη μαϊντανού και καρότου.
Βήμα 3
Σουρώστε τον τελικό ζωμό, τα οστά δεν χρειάζονται πλέον. Και κόψτε το στήθος σε κύβους.
Βήμα 4
Προσθέστε zhur στο ζωμό, βράστε, προσθέστε το στήθος, αλάτι. Πουρέ το σκόρδο με αλάτι, στείλτε στη σούπα.
Βήμα 5
Ρίξτε έτοιμο πολωνικό zhur σε μπολ σούπας, ψιλοβρέχετε με λιωμένο βούτυρο και γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό.
