Τα πιάτα που παρασκευάζονται από τυρί, ξηρούς καρπούς, αυγά, μανιτάρια, λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά είναι πολύ διαφορετικά, και όσον αφορά τις θρεπτικές τους ιδιότητες, αυτά τα προϊόντα μπορούν να αποτελέσουν ένα αξιόλογο υποκατάστατο του κρέατος.
Είναι απαραίτητο
- Για ένα σνακ αυγού γεμισμένο με καρυδιά:
- - 8 αυγά
- - ½ φλιτζάνι αλεύρι.
- - 150 g σκληρού τυριού.
- - 60 g ψίχουλα ψωμιού
- Για πλήρωση:
- - 6 κρόκους αυγών
- - 60 g πυρήνων καρυδιάς
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
- Για μανιτάρια στα ελληνικά:
- - 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
- - 3 ντομάτες
- - ½ ποτήρι νερό.
- - ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- - ½ κουταλάκι του γλυκού. κολίανδρο;
- - χυμό ½ λεμονιού
- - ξύσμα λεμονιού;
- - Δάφνη;
- - πιπέρι
- - άλας.
- Για γεμιστό πιπέρι "Original":
- - 8 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
- - 4 κρεμμύδια
- - 2 μήλα
- - 550 g λάχανο τουρσί
- - 120 γραμμάρια σταφίδας
- - 80 g κουκουνάρι
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γκι
- - 1 ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σουσάμι;
- - 120 g ξινή κρέμα
- - 120 ml ζωμού λαχανικών.
- - 2 μίσχοι πράσινων κρεμμυδιών
- - πιπέρι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ορεκτικό αυγών γεμιστό με καρυδιά
Ανακατέψτε 2 ωμά αυγά καλά με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά και βράστε τα υπόλοιπα 6 αυγά, κρυώστε με κρύο νερό και ξεφλουδίστε. Στη συνέχεια, κόψτε στα μισά κατά μήκος και αφαιρέστε προσεκτικά τους κρόκους. Τρίψτε καλά με μουστάρδα, Προσθέστε πυρήνες καρυδιάς ψιλοκομμένες με ένα μαχαίρι ή σε γουδί και ανακατέψτε καλά. Γεμίστε τα μισά αυγά με την προετοιμασμένη γέμιση και καλύψτε με τα άλλα (κενά) μισά. Στερεώστε τα γεμιστά αυγά στις πλευρές με ξύλινες οδοντογλυφίδες. Στη συνέχεια, μαγειρεύουμε σε αλεύρι, σε χτυπημένα ωμά αυγά και μετά σε τριμμένο τυρί αναμεμειγμένο με ψίχουλα ψωμιού. Μετά από αυτό, βυθίστε ξανά σε αυγά και μαγειρέψτε ξανά σε τυρί και ψωμιά. Τηγανίστε τα αυγά και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα. Όταν το υπερβολικό λίπος έχει απορροφηθεί, μεταφέρετε τα γεμιστά αυγά σε ένα πιάτο γαρνιρισμένο με βότανα.
Βήμα 2
Μανιτάρια στα ελληνικά
Πλύνετε τις ντομάτες και μετά τις ζεματίστε με βραστό νερό, αφαιρέστε τα δέρματα και κόψτε τις ντομάτες στα μισά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τον πολτό. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρύο νερό, ελαιόλαδο, κόλιανδρο, δάφνη, χυμό λεμονιού και ξύσμα και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Σκουπίστε τα μανιτάρια πολύ καλά με μια υγρή πετσέτα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες και προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά και μετά αλατοπιπερώστε. Μετά από αυτό, πιάστε τα μανιτάρια με κουτάλι και η σάλτσα, ανακατεύοντας, βράζει στα μισά. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα μανιτάρια σε μια βαθιά σαλάτα, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και κρυώστε.
Βήμα 3
Γεμιστό πιπέρι "Original"
Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα, αφαιρέστε τους πυρήνες και ψιλοκόψτε τον πολτό. Κόβουμε μερικά κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και αποθηκεύουμε σε γκι μέχρι να είναι διαφανείς. Στη συνέχεια, προσθέστε τα έτοιμα μήλα, σταφίδες και σοτάρετε ελαφρά τα πάντα μαζί. Στη συνέχεια προσθέστε λάχανο τουρσί, ανακατέψτε, πιπέρι και αλάτι για γεύση και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε τα κουκουνάρια με σουσάμι ξεχωριστά σε ξηρό τηγάνι και τα προσθέτουμε στο μείγμα λάχανου. Πλύνετε το πιπέρι, στεγνώστε το, κόψτε το στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους με μίσχους. Γεμίστε τα μισά πιπεριά με το μαγειρεμένο κιμά. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, τα κόβετε σε λεπτούς δακτυλίους και τοποθετείτε σε ένα λαδωμένο φούρνο. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές στην κορυφή, ρίξτε το ζωμό λαχανικών και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 ° C. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα σε κάθε μισό πιπέρι και πασπαλίζετε με πράσινα κρεμμύδια.
