Βασικά, το balyk παρασκευάζεται από ψάρι. Φέρνω στην προσοχή σας κοτόπουλο. Το αποξηραμένο κρέας κοτόπουλου αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - στήθος κοτόπουλου - 500 g
- - θαλασσινό αλάτι - 250 g
- - κονιάκ - 50 ml.
- - πιπέρι
- - πάπρικα
- - τυχόν μπαχαρικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το στήθος κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, αφήστε το να στεγνώσει εντελώς.
Βήμα 2
Συνδυάστε συστατικά όπως πάπρικα και πιπέρι σε ένα αρκετά βαθύ μπολ. Εάν θέλετε, προσθέστε άλλα μπαχαρικά σε αυτό το μείγμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατέψτε την προκύπτουσα ξηρή μάζα καρυκευμάτων καλά και στη συνέχεια ρίξτε το κρέας κοτόπουλου σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια τρίψτε το με θαλασσινό αλάτι και καλύψτε με κονιάκ. Παρεμπιπτόντως, εάν δεν έχετε θαλασσινό αλάτι, τότε αντικαταστήστε το με κανονικό αλάτι. Απλά μην ξεχνάτε σε αυτήν την περίπτωση να μειώσετε την ποσότητα του στα 200 γραμμάρια. Σε αυτήν τη φόρμα, στείλτε το κρέας, καλυμμένο με καπάκι, στο ψυγείο για περίπου 10-12 ώρες.
Βήμα 3
Αφού περάσει η καθορισμένη χρονική περίοδος, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το αλατούχο διάλυμα, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε όλο το αλάτι και τα καρυκεύματα από την επιφάνεια. Δεν αξίζει να διατηρήσετε το στήθος στο διάλυμα για περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο.
Βήμα 4
Αφού κηλιδώσετε το κρέας κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα, τυλίξτε το σε διάφορα στρώματα γάζας και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ημέρα. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο! Εάν θέλετε το φιλέτο να στεγνώσει περισσότερο, διατηρήστε το στήθος στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
